Ingredienser:
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
1½ dl ljus sirap
2 dl strösocker
½ tsk ättika
Garnering:
Frystorkade bär
Gör så här:
Blanda vispgrädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.
Skrapa ur vaniljstången i blandningen och låt även stången koka med.
Koka upp och låt koka på svag värme till 125 grader, det tar 25-30 minuter i en stor kastrull.
Rör då och då.
Häll upp kolasmeten i en liten bakpappersklädd form, ca 20x30 cm.
Strössla på frystorkade bär.
Låt svalna i rumstemperatur.
Skär kolan i bitar med en rak och stadig kniv.
Förvara i rumstemperatur inslaget individuellt i cellofanplast eller i en lufttät burk med bakplåtspapper mellan varje lager.
Antal: ca 30 stycken
Ingredienser:
150 g vit choklad
½ dl vispgrädde
Citronskal från ½ citron, endast yttersta skalet
2 msk färskpressad citronsaft
Gör så här:
Hetta upp grädden utan att den börjar koka.
Dra kastrullen från värmen och tillsätt hackad vit choklad, rör tills den smält.
Rör ner citronsaft och skal.
Ställ svalt och rör om då och då.
Spritsa tryffelsmeten direkt i knäckformar.
Antal: 20 tryfflar
Ingredienser:
2 dl boveteflingor
2 dl cashewnötter
2 dl kokosflingor
3/4 dl kokospulver
1 krm havssalt
10 droppar pepparmyntsolja
20 medjooldadlar utan kärna
1 msk kokosolja
Strössel:
1 dl kokos
1 tsk vetegräspulver
1 tsk kokospalmsocker
5 droppar pepparmyntsolja
1 nypa havssalt
Gör så här:
Mixa bovete, cashewnötter, kokosflingor, kakaopulver och havssalt i en matberedare.
Under tiden motorn kör tillsätter du pepparmyntsolja, några dadlar i taget och sist kokosolja.
Rulla till bollar.
Kör kokos, vetegräspulver, kokospalmsocker, pepparmyntsolja och havssalt i en blender.
Rulla bollarna i det gröna kokosströsslet.
Försvinnande goda!
En tryffeltreat passar perfekt att stilla sug och hunger med på eftermiddagen eller kvällen.
Men håll dig till en!
Antal: 13 stycken
Ingredienser:
200 g kärnfria dadlar
½ dl pumpakärnor
½ dl salta jordnötter
½ dl crunchy jordnötssmör
2 msk rostade sesamfrön, att rulla i
Gör så här:
Mixa dadlar, pumpakärnor, jordnötter och jordnötssmör i en matberedare monterad med kniv till en crunchy deg.
Forma till bollar och rulla i sesamfrön.
Antal: ca 35 bitar
Ingredienser:
100 g smör
2½ dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 dl ljussirap
1 krm salt
2½ msk lakritspulver
1 dl små tunna salmiakplattor
Gör så här:
Smält smöret i tjockbottnad kastrull.
Rör i grädde, sirap, socker, salt och lakritspulver.
Låt småkoka ca 20-25 minuter.
Rör om 2-3 gånger under tiden.
Kolan är klar vid 122 grader.
Har du ingen digital hushållstermometer, så gör ett kulprov för att kolla om kolan är klar.
Använd en sockertermometer 122 grader eller gör ett kulprov för att kolla om kolan är färdig.
Fodra en brödform med nonstick/silikon ark och häll upp kolan.
Strö över salmiak bitar.
Låt svalna 1 timme lyft ur och klipp eller skär kolan i bitar.
Låt svalna ytterligare 1 timme och slå in kolorna i samma papper som du fodrade formen med.
Kulprov:
Droppa lite av smeten i ett glas med iskallt vatten. Vänta några sekunder och prova sedan om du kan forma smeten till en kula. Till knäck bör kulan vara ganska fast, så känns den mjuk kokar du helt enkelt smeten lite längre. Till kola kan kulan vara mjukare.