Antal: 4-5 portioner
Ingredienser:
½ burk torskrom (à 400 g)
3 skivor torrt vitt bröd
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2 äggulor
Ca 1 dl olivolja
Saft av 1 citron
½ tub rökt kaviar
Salt
Vitpeppar
Garnering:
Svarta oliver
Bladpersilja
Gör så här:
Lägg brödet i blöt i kallt vatten 10 minuter.
Ta upp det, krama ur och lägg i matberedaren med torskrommen, skivad lök och vitlök.
Kör snabbt till en grovhackad massa och blanda i äggulorna.
Häll i oljan genom matarröret medan maskinen är igång och kör till en tjock majonnäs.
Smaksätt med citronsaft och kaviar och kör snabbt ihop till en rosa dipp.
Smaka av med salt och peppar.
Häll upp i en skål, garnera med oliver och bladpersilja och servera med bitar av grönsaker eller rostat bröd.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 stora mogna citroner
2 burkar tonfisk i vatten
½ rödlök
2-3 msk crème fraiche eller majonnäs
3-4 msk olivolja
Ca 10 urkärnade svarta oliver
Salt
Svartpeppar
3-4 msk kapris
1-2 hårdkokta ägg
Garnering:
Svarta oliver
Bladpersilja
Gör så här:
Skär av ett lock på citronerna och gröp ur citronernas innanmäte.
Skär innanmätet i bitar och blanda i mixer med den avrunna tonfisken och strimlad rödlök.
Kör några varv till en grovhackad massa, blanda i crème fraiche eller majonnäs och olivolja samt oliverna, salt och peppar.
Kör snabbt till en len grovhackad massa.
Blanda i kapris och ägg och kör ytterligare några varv.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela tonfiskfyllningen i citronerna, sätt locken på sned och garnera med några oliver och bladpersilja.
Servera som förrätt med rostat bröd.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 torkade anchochilipepparfrukter
2 skivor torrt lantbröd
5-6 vitlöksklyftor
75 skalade mandlar
75 rostade hasselnötter
1 bit färsk jalapeño eller serranochilipepar
3 färska tomater (eller skalade på burk)
Ca 1 dl hackad bladpersilja
Ca 3 msk rödvinsvinäger
Lite olivolja
Salt
Gör så här:
Lägg den torkade chilin i blöt i kallt vatten ett par timmar.
Kärna ur och hacka fint.
Kärna också ur den färska chilin och hacka fint.
Stek chilin i olja i en stekpanna några minuter.
Skala vitlöksklyftorna och lägg i mixerskålen tillsammans med den stekta chilin - mixa till en pasta.
Mixa sedan i mandel och rostade nötter samt det torra brödet.
Skala tomaterna, skär i bitar och lägg ner i mixern med persilja och kör till en tjock sås.
Smaksätt med lite rödvinsvinäger, häll i ett par matskedar olja och smaksätt med salt.
Kör några varv och häll upp i en skål.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
200 g god fetaost
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 gurka
1-2 rödlökar
1 stor röd paprika
200 g blomkål i mindre buketter
1-2 dl svarta eller gröna oliver
Till servering:
Grönsallad
Olivolja
Timjan
Salt
Peppar
Dressing:
2 dl matlagningsyoghurt
2 pressade vitlöksklyftor
Olivolja
Salt
Peppar
Gör så här:
Strimla paprikan, dela gurkan på längden och skrapa ur kärnorna och skär gurkan i halvmånar, skala och strimla löken.
Förväll blomkålen i kokande saltat vatten ett par minuter, spola sedan av den med kallt vatten.
Vänd ihop alla grönsaker och ringla en god olivolja över alltsammans.
Skär fetaosten i mindre tärningar, vispa upp ägget i en tallrik och vänd runt osten i äggsmeten.
Vänd dem i mandelmjöl och stek på medelgod värme i lika delar smör/olivolja.
Lägg upp de varma, frasiga ostbitarna på salladen och avsluta med en nypa flingsalt och ett varv på svartpepparkvarnen, samt ett par nypor färsk timjan.
Servera såsen vid sidan om.
Antal: ca 12 stycken
Ugn: 175-200 grader
Ingredienser:
100 g margarin eller smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl (60 g) vetemjöl
1 msk potatismjöl
3/4 tsk bakpulver
Gör så här:
Rör matfettet och sockret poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget, och rör kraftigt.
Blanda mjölsorterna med bakpulvret och rör ner detta.
Fördela smeten i små, väl smorda och mjölade låga, runda tartlettformar.
Grädda dem i 175-200 graders ugnsvärme och stjälp upp dem.