Ingredienser:
2 msk kanel
1 msk kardemumma
1 msk ingefära
1 msk nejlika
Gör så här:
Blanda samman kryddorna till en smakrik julkrydda.
Förvara din julkrydda i en tätt försluten burk.
Ingredienser:
Chokladganache:
1 dl grädde 100g
1 msk honung ca 20g
100 g hackad mörk choklad
1 msk hallonpulver
15 g saltat smör
Garnering:
1-2 msk hallonpulver
1-2 msk frystorkade hallon
Gör så här:
Koka upp grädde och honung i en kastrull.
Häll den varma grädden över den hackade chokladen i en bunke, tillsätt hallonpulver och mixa ihop med stavmixer tills du har en slät kräm.
Tillsätt smöret och mixa tills du har en slät och fin kräm.
Plasta direkt mot ytan och låt slå i rumstemperatur 2-3 timmar.
Ju längre den står desto fastare blir den.
Fyll en spritspåse med en stor rund tyll och häll i ganachen.
Spritsa ut tryfflar på ett bakplåtspapper och pudra över rikligt hallonpulver.
Tryck fast lite frystorkade hallon.
Ställ i kyl tills du skall servera.
Antal: 50 stycken
Ingredienser:
100 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 dl torkade blåbär
olja till formen
Gör så här:
Olja in två folieformar 15 x 20 cm.
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt grädde, socker och sirap och rör ihop.
Koka under lock tills termometern visar 121 grader, eller gör kulprovet.
Rör om då och då.
Ta kastrullen från värmen.
Vänd ner blåbären och häll upp massan i formarna.
Låt kolan stelna över natten i rumstemperatur.
Skär upp kolorna med en vass kniv.
Ingredienser:
2 msk malen ingefära
2 msk malen kanel
1 msk hel kardemumma
1 msk mald kryddnejlika
Gör så här:
Krossa kardemumman i en mortel.
Fyll en urdiskad och torr kryddburk med kardemummakrosset och de övriga kryddorna.
Blanda ordentligt med en sked och sätt på lock.
Ingredienser:
1 kg socker
3 vaniljstänger
Gör så här:
Skåra vaniljstängerna, skrapa ur fröna och dela skalet i bitar.
Häll allt tillsammans med sockret i en knivmixer och kör tills det blandats och sockret blivit finkornigt.
Sila bort skalresterna och häll vaniljsockret i en burk med lock.