Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 ägg
1 dl grädde
3 dl riven ost, tex emmentaler eller herrgårdsost
2 msk margarin eller smör
Gör så här:
Blanda äggulor, grädde och ost.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i ägg-gräddblandningen.
Fräs matfettet i en stekpanna och häll i smeten.
Rör med en gaffel tills omeletten börjar stelna.
Lägg på ett lock och låt omeletten stå på svag värme ca 5 minuter.
Servera omeletten genast direkt ur pannan med tex en sallad på paprika, lök och tomat.
Bonniers nya kokbok, 1982
Antal: 4 portioner
Ugn: 175 grader, ca 35-40 minuter
Ingredienser:
1 purjolök
250 g broccoli
1 röd paprika
Smör eller kokosfett att steka i
300 g kassler
8 ägg
3 dl vispgrädde
Salt
Peppar
Ingredienser:
Sätt ugnen på 175 grader.
Strimla purjolöken och skär broccolin i buketter.
Skär paprikan och kasslern i strimlor.
Fräs grönsakerna och kassler i smör eller kokosfett i en stekpanna.
Lägg allt i en smord ugnssäker form.
Vispa ihop ägg och vispgrädde.
Smaka av med salt och peppar.
Häll äggsmeten över grönsakerna och grädda i ugnen i 35-40 minuter.
Ingredienser:
3 ägg
3 msk vatten
½ tsk salt
Vit- eller svartpeppar
Smör eller margarin
Fyllning:
100 g rökt skinka, bacon eller korv
1 gul lök eller en bit purjolök
3 kokta potatisar
Rikligt med hackad kryddgrönt
Gör så här:
Omelettsmet:
Vispa samman ägg, vatten, salt, peppar.
Skär alltsammans i tärningar och bryn lätt i stekpanna.
Häll över omelettsmeten och rör med gaffel så att omeletten blir jämt gräddad.
Strö över det kryddgröna.
Servera gärna direkt ur pannan.
Antal: 1 portion
Ingredienser:
2 ägg
2 msk grädde
Salt
Svartpeppar
1 msk smör
½ strimlad röd paprika
50 g fetaost
Lite ruccolasallad
Persilja
Cocktailtomater
Gör så här:
Vispa ägg, grädde och salt och peppar i en skål.
Hetta upp en stekpanna med smör och häll i blandningen.
Häll ner paprikan i omeletten.
Smula över osten och stek på medelvärme några minuter.
Vik ihop omeletten på ett fat och toppa med lite ruccola, persilja och skivade tomater.
Antal: 1 portion
Ingredienser:
75 g rökt lax i tunna skivor
2 msk mjölk
3 stora ägg
2 tsk osaltat smör
2 msk crème fraiche
1 msk hackad dill
Havssalt
Nymalen svartpeppar
Gör så här:
Lägg hälften av laxen i en bunke tillsammans med hälften av mjölken och låt stå ca 5 minuter.
Vispa äggen.
Salta och peppra.
Blanda ner resten av mjölken.
Tillsätt laxblandningen.
Smält smör i en stekpanna.
Stek laxröran under omrörning på medelvärme.
Se upp så att omeletten inte stelnar för mycket, den ska vara krämig i mitten.
Klicka crème fraiche på omeletten och lägg på resten av laxen.
Dekorera med dill.
Lägg på en varm tallrik och servera.