Ingredienser:
Tomatsås och pasta:
Antal: 4 portioner
Ugn: 180 grader, 10-15 minuter
Ingredienser:
3 buntar basilika
1 handfull mandel
1 vitlöksklyfta
1/2 citron, skalet
salt, vitpeppar
1/2-1 dl kallpressad rapsolja
1 pkt vegansk (vegetabilisk) smördeg
Gör så här:
Lägg allt utom oljan i en food processor och mixa.
Häll i oljan efter hand tills önskad konsistens.
Låt dra i en burk några timmar i kylen innan användning.
Rulla ut smördegen och bred pesto över hela.
Rulla ihop från kortänden och knip ihop rullen.
Skiva 1/2 cm-tjocka skivor och lägg på en plåt.
Baka i 10-15 minuter eller tills de blivit gyllenbruna, i 180C.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 dl matvete
10 körsbärstomater
2 dl torkade aprikoser
1 dl kokosflingor
1 dl pumpakärnor
2 sl hackad bladpersilja
Ev. plommon till garnering
Dressing:
4 msk olivolja
1 tsk sambal oelek
1-2 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 citron, finrivet skal och citron
½-1 tsk salt
Svartpeppar
Gör så här:
Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen och häll bort ev. kokvatten.
Dela tomaterna och strimla aprikoserna.
Rosta kokosflingor och pumpakärnor tillsammans i en torr het stekpanna tills de fått färg.
Blanda ingredienserna till dressingen (riv bara det gula på citronskalet) och häll den över det ljumma matvetet.
Blanda med tomater, aprikoser, kokosflingor, pumpakärnor och persilja.
Garnera gärna med plommonklyftor.
Matvetesallad fungerar utmärkt som bufférätt.
Mängd: 4 dl
Ingredienser:
1 msk olivolja
2 dl hackade blandade nötter, t.ex cashew-, hasel- och valnötter
1 dl solros- och pumpakärnor
½ tsk curry
½ tsk örtsalt
Gör så här:
Hetta upp oljan i en stekpanna.
Tillsätt nötter och kärnor och rör om.
Strö över kryddorna och stek under omrörning tills allt har tagit lite färg.
Strö ut på ett bakplåtspapper och låt svalna.
Strö toppingen över sallader, soppor och grytor.
Förvara i en burk med tättslutande lock.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 dl helt bovete
2 knippen grön sparris (á 250 g)
1 zucchini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3/4 dl olivolja
1 liten citron, finrivet skal och saft
1 dl hackad färsk oregano
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Koka bovetet enligt anvisningen på förpackningen.
Skär bort nedersta delen av sparrisen.
Skär sparrisstjälkarna i mindre bitar.
Skär zucchinin i tärningar.
Skala och finhacka löken.
Skala och finriv vitlöken.
Hetta upp oljan i en rymlig stekpanna eller wok.
Stek sparris, zucchini och lök ca 5 minuter, rör om då och då.
Vänd i vitlök, citronskal (endast det gula), citronsaft och oregano i pannan.
Stek ytterligare någon minut.
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ihop grönsakerna med bovetet i en stor skål eller på ett fat.