Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 dl bulgur
4-5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk olja
1-2 rödlökar
1-2 vitlöksklyftor
½ gurka
5 tomater
2 dl hackad bladpersilja
1 dl hackad färsk mynta
1-2 citroner, saft
Salt
Svartpeppar
Ev olivolja
Gör så här:
Koka bulguren i vatten med buljontärningen och olja.
Följ i övrigt förpackningens anvisningar.
Låt svalna.
Skala och hacka rödlök och vitlök fint.
Hacka gurkan lika fint som rödlöken.
Dela, kärna ur och tärna tomaterna fint.
Blanda bulgur, lök, gurka, tomater, örter och citronsaft.
Smaka av med salt, peppar och ev. mer citronsaft.
Blanda gärna i lite olivolja.
Servera med falafel eller som sallad tillsammans med yoghurtsås.
Tabbouleh fungerar utmärkt som bufférätt.
Antal: 10-12 pannkakor
Ingredienser:
2½ dl vetemjöl
2 tsk strösocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2½ dl soja- eller havremjölk
Mjölkfritt margarin eller olja
Gör så här:
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke.
Rör ner sojamjölken och blanda till en ganska tjock smet.
Värm en stekpanna, lägg lite margarin och låt det bli ljusbrunt.
Klicka ut smeten i omgångar.
Vänd pannkakorna när de jäst upp och ytan börjar stelna.
Servera pannkakorna med frukt eller bär och lönnsirap.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 minibaguetter
4 portioner ris (gärna basmati)
600 g sojafärs
1 tsk olja
380 g vita bönor med tomatsås
390 g finkrossade tomater med vitlök
½ tsk salt
1 krm peppar
1 röd paprika
65 g röd mangold
Gör så här:
Sätt ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Grädda brödet enligt anvisningen på förpackningen.
Fräs färsen i oljan i en het gryta.
Sänk värmen och blanda ner bönorna och tomaterna.
Låt koka ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Dela, kärna ut och skär paprikan i bitar.
Servera grytan med ris, paprika, mangold och bröd.
Mängd: 2 dl
Ingredienser:
1 dl sesamfrön
1 vitlöksklyfta
1 dl tahini (sesampasta)
½ dl vatten
1 citron, finrivet skal och saft
Ev. ½ tsk sambal eolek
Salt
Gör så här:
Rosta sesamfröna i en torr het panna, ca 2 minuter.
Skaka pannan hela tiden, de bränns så lätt.
Skala vitlöken.
Mät upp tahini och vatten i en bunke.
Tillsätt sesamfrön, citronskal (endast det gula), citronsaft, riven eller pressad vitlök och ev. sambal oelek.
Mixa slätt med en stavmixer och smaka av med salt.
Vänd ev. ner hackad persilja, hackad färsk mynta eller koriander i röran och droppa över lite olivolja före serveringen.
Antal: ca 10 pannkakor eller ca 50 plättar
Ingredienser:
2 dl vetemjöl
3 msk sojamjöl
½ tsk salt
6 dl soja- eller havremjölk
2-4 msk mjölkfritt margarin eller olja
Gör så här:
Blanda vetemjöl, sojamjöl och salt ien skål.
Tillsätt hälften av sojamjölken och vispa till en klumpfri smet.
Rör ner resten av mjölken.
Hetta upp laggen eller stekpannan.
Lägg i lite margain och låt det bli ljusbrunt.
Häll i ett tunt lager smet och sänk värmen.
Beräkna 3/4 dl smet till en pannkaka och ca 1 msk till en plätt.
När ytan stelnat och blivit matt är det dags att vända pannkakan eller plättarna och grädda på andra sidan.
Färgen ska vara ljust gyllenbrun.
Servera med sylt, mos eller bär samt ev. vispad soja- eller havregrädde eller soja- eller havreglass, eller med färsk frukt, hackade nötter och lönnsirap.