Antal: 1 plåtstort bröd
Ugn: 200 grader, ca 30 minuter
Ingredienser:
2 dl vetemjöl (ca 120 g)
1 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl melonkärnor eller solroskärnor
½ tsk salt
2 dl vatten, kallt
½ tsk kumminfrön
½ tsk flingsalt
Gör så här:
Blanda mjöl, linfrön, sesamfrön, melonkärnor och salt med vatten.
Bred ut tunt på en plåt med bakplåtspapper.
Hjälp ev. till med en blöt slickepott.
Strö över kummin och flingsalt, tryck till lätt.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.
Kontrollera så att det inte blir bränt.
Låt svalna och bryt brödet i mindre bitar.
Antal: ca 10 pannkakor eller ca 50 plättar
Ingredienser:
2 dl vetemjöl
3 msk sojamjöl
½ tsk salt
6 dl soja- eller havremjölk
2-4 msk mjölkfritt margarin eller olja
Gör så här:
Blanda vetemjöl, sojamjöl och salt ien skål.
Tillsätt hälften av sojamjölken och vispa till en klumpfri smet.
Rör ner resten av mjölken.
Hetta upp laggen eller stekpannan.
Lägg i lite margain och låt det bli ljusbrunt.
Häll i ett tunt lager smet och sänk värmen.
Beräkna 3/4 dl smet till en pannkaka och ca 1 msk till en plätt.
När ytan stelnat och blivit matt är det dags att vända pannkakan eller plättarna och grädda på andra sidan.
Färgen ska vara ljust gyllenbrun.
Servera med sylt, mos eller bär samt ev. vispad soja- eller havregrädde eller soja- eller havreglass, eller med färsk frukt, hackade nötter och lönnsirap.
Mängd: 2 dl
Ingredienser:
1 dl sesamfrön
1 vitlöksklyfta
1 dl tahini (sesampasta)
½ dl vatten
1 citron, finrivet skal och saft
Ev. ½ tsk sambal eolek
Salt
Gör så här:
Rosta sesamfröna i en torr het panna, ca 2 minuter.
Skaka pannan hela tiden, de bränns så lätt.
Skala vitlöken.
Mät upp tahini och vatten i en bunke.
Tillsätt sesamfrön, citronskal (endast det gula), citronsaft, riven eller pressad vitlök och ev. sambal oelek.
Mixa slätt med en stavmixer och smaka av med salt.
Vänd ev. ner hackad persilja, hackad färsk mynta eller koriander i röran och droppa över lite olivolja före serveringen.
Mängd: 4 dl
Ingredienser:
1 msk olivolja
2 dl hackade blandade nötter, t.ex cashew-, hasel- och valnötter
1 dl solros- och pumpakärnor
½ tsk curry
½ tsk örtsalt
Gör så här:
Hetta upp oljan i en stekpanna.
Tillsätt nötter och kärnor och rör om.
Strö över kryddorna och stek under omrörning tills allt har tagit lite färg.
Strö ut på ett bakplåtspapper och låt svalna.
Strö toppingen över sallader, soppor och grytor.
Förvara i en burk med tättslutande lock.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 dl röd quinoa
1 sötpotatis (400 g)
2 msk neutral olja
1 mks fllingsalt
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 majskolv
1 gurka
1 kruka koriander
1 dl pumpakärnor
Dressing:
2 chipotle (torkad, rökt chili)
1 dl olivolja
1 citron, finrivet skal och saft
½ tsk salt
1 msk strösocker
Gör så här:
Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och skär sötpotatisen i bitar.
Lägg på plåt och vänd runt med olja, salt och peppar.
Rosta i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Skär av majskornen från kolven och rosta med sötpotatisen de sista 5 mintuerna.
Skala gurkan och skär i bitar.
Hacka koriandern grovt.
Rosta pumpakärnorna i en torr het stekpanna till fin färg.
Koka upp vatten i en liten kastrull och ta från värmen.
Lägg ner chilin och låt dra 10 minuter.
Häll av vattnet.
Dela, kärna ev. ur och hacka chilin fint.
Blanda chili, olja, citronskal (endast det gula), citronsaft, salt och socker.
Blanda salladen, ringla över dressingen och strö över pumpakärnor.