Måndag:
Köttfärsrest med svampsås, persiljepotatis, vitkålssallad med lingon:
Koka skivad potatis i saltat vatten. Häll av och blanda i rikligt med hackad persilja och en smörklick.
Apelsiner.
Tisdag:
Torsk i paket, kokt potatis:
Använd 1 stort paket djupfryst torsk (450 g), eller 500 g färska filéer. Lägg filéerna på smort dubbelt folieark. Salta, peppra och bred över riven pepparrot. Täck med skivade tomater 3-4 st och ca 50 g lättbrynt smör eller margarin. Vik ihop paketet och koka det i ugn 225 grader ca 25 minuter. Pressad potatis serveras till.
Ost, äpple.
Onsdag:
Makaronipudding, rårivna morötter med pressad citron.
Fruktkompott, mjölk.
Torsdag:
Spenat eller grönkålssoppa, hårdkokta ägghalvor, knäckebrödssmörgåsar.
Äppelkeso:
Blanda lätt sockrade äppeltärningar och hackade nötter med keso (färskost).
Fredag:
Lingon och mjölk.
Lördag:
Gratinerad falukorv, grönsallad:
Bred ut fast potatismos smaksatt med lite smör eller margarin och muskot på ett smort ugnssäkert fat. Täck med skinnlösa skivor av mager falukorv och tunna skivor färska tomater eller avrunna burktomater. Krydda med svartpeppar och basilika eller oregano. Strö över rikligt med riven ost och gratinera ca 10 minuter i 250 grader.
Scones-snitt, kaffe.
Söndag:
Lunch:
Hallandssill, skalpotatis, knäckebröd.
Middag:
Persiljefylld kotlettrad, kokt potatis, vitkålssallad med apelsin.
Glass med blåbär.
Antal: 2-3 formbröd
Jästid: 10 minuter + 25 minuter
Ugn: 200 grader, ca 25 - 30 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
7 dl mjölk
50 g smör eller magarin
1 tsk salt
1 msk rivet pomeransskal
12 dl grahamsmjöl (720 g)
5 - 6 dll vetemjöl (300 - 360 g)
1 1/2 dl russin
Gör så här:
Smält matfettet, häll på mjölken och värm till 37 grader.
Slå blandningen över den smulade jästen och rör om.
Tillsätt salt, pomeransskal, grahamsmjöl och vetmjöl blandat med russin och arbeta degen smidigt.
Låt den jäsa 10 minuter.
Ta upp degen på bakbordet, arbeta ihop den.
Forma till 2 eller 3 längder, lägg dem i smorda formar och låt dem jäsa ca 25 minuter.
Grädda i 200 graders varm ugn ca 25 - 30 minuter.
Ingredienser:
1½ kg äpplen
5 dl socker
1 dl vatten
Pressad saft av 2 citroner
1 krm askorbinsyra
1 krm natriumbensoat
Gör så här:
Skala, klyfta och kärna ur äpplena.
Lägg dem i en gryta tillsammans med sockret och häll över vatten och citronsaft.
Koka upp på svag värme, skumma och låt äpplena sjuda i ca 20 minuter.
Rör om då och då.
Vispa äpplena till mos.
Rör ut askorbinsyran och natriumbensoat i lite mos och blanda ner i moset.
Häll upp på varma väl rengjorda burkar och förslut väl.
Förvara kallt.
Ingredienser:
1 kg hallon
300 - 800 g (4 - 9 dl) socker
1 krm natriumbensoat per kg färdig sylt
Gör så här:
Rensa bären.
Varva bär och socker i en syltgryta.
Låt bären stå och safta sig på sval plats några timmar eller över natten.
Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.
Skaka grytan då och då.
Dra av grytan från värmen.
Skumma sylten väl.
Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.
Ös upp sylten på varma burkar.
Paraffinera och bind över burkarna.
Antal: 2 stycken
Ugn: 200 grader, 35 minuter
Jäsning: ca 40 minuter + ca 30 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
50 g smör eller margarin
7 dl mjölk
1 tsk salt
1 påse syltat hackat apelsinskal
1½ dl kärnfria russin
(1 dl sötmandel - hackad)
7 dl grahamsmjöl (420 g)
7-8 dl matbrödsmjöl av vete (350-400 g)
Till formen och att strö ovanpå:
Vetegroddar
Gör så här:
Smula jästen, smält margarinet och slå på mjölken.
Värm till fingervarmt.
Slå det över jästen, tillsätt salt.
Arbeta in mjöl, frukt och mandel till en smidig deg.
Låt jäsa i bunken ca 40 minuter.
Arbeta ihop degen, dela mitt itu och forma till 2 längder.
Lägg i smorda formar strödda med vetegroddar.
Pensla bröden med ljumt vatten och strö över vetegroddar.
Låt jäsa upp i form ca 30 minuter.
Pricka bröden och grädda i 200 grader, 35 minuter.