Mängd: 1 stor burk eller två mindre
Ingredienser:
500 g plommon
˝ dl vatten
3 dl socker
(˝ dl rom, om så önskas)
2 msk pektin
Gör så här:
Skölj plommonen och räkna dem.
(Du ska nämligen plocka upp kärnorna på slutet och då är det viktigt att du får upp alla kärnor.)
Lägg plommonen i en kastrull tillsammans med vattnet och koka på svag värme under lock i ca 25 minuter.
Rör om då och då under tiden.
Ta upp samtliga kärnor med hjälp av en sked eller en hålslev.
Tillsätt därefter socker (och ev. rom) och sjud under lock i ca 15 minuter.
Rör om då och då under tiden.
Skumma sylten väl.
Tillsätt därefter pektinet enligt anvisningar.
Häll upp på varma och väl rengjorda burkar.
Förslut genast och förvara mörkt och svalt.
Ingredienser:
2-3 kg frukt
Lag:
1 liter vatten
2-5 dl socker
2 krm askorbinsyra
Gör så här:
Koka upp vatten och socker till en lagom simmig lag, låt svalna.
Rör ner askorbinsyran.
Skala och skär frukten i klyftor och koka dem nätt och jämnt mjuka i sockerlagen.
Kyl frukten snabbt.
Fördela frukten i lagom stora frysförpackningar, slå över lagen och frys in.
Använd en sorts frukt, äpplen, päron, plommon, nektariner eller persikor eller gör en kompott av flera sorter.
Plommon lägges i kokhett vatten; när skinnet då lossnar afflås det; därefter vägas plommon och läggas i en stenburk.
Nu kokas en lag af 1 skålpund fn sockersirap, 3 tum vinättika, en nypa muskottblomma, fem á sex kryddnejlikor och ett matskedsblad franskt brännvin till hvart skålpund plommon; denna lag hälles het på plommon; burken betäckes först med en fyrdubbel handduk, däruppå en tallrik, hvarmed den får stå till nästa dag, då burken blott öfverbindes med papper och förvaras i kallt rum.
Detta är ett recept från 1933.
Ingredienser:
1 kg plommon, knappt mogna
650 g strösocker, 7 dl
1 msk nypressad citronsaft
50 g skållad sötmandel
Gör så här:
Tvätta och kärna ur plommonen, varva dem med sockret i syltgrytan och ställ kallt över natten.
Koka sakta upp plommonen, tillsätt citronsaften och koka ca 20 minuter.
Tag grytan från värmen, skumma väl och tillsätt strimlad mandel.
Ös upp i varma, väl rengjorda burkar och sätt på lock.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
10 urkärnade och klyftade plommon
2 strimlade rödlökar
2 msk olivolja
2 msk smör
70 g rucola
˝ citron, pressad saft
2 msk flytande honung
1 msk grovt mortlad rosépeppar
1 msk flingsalt
Gör så här:
Lägg plommon och rödlök i en het stekpanna med olja och smör och stek i cirka 5 minuter.
Blanda med rucolan, pressa över citron och ringla över honung.
Krydda med rosépeppar och flingsalt.