Antal: ca 8 portioner
Ingredienser:
3 dl kokta kikärtor
3 dl gröna ärtor, frysta och tinade
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
Salt
Malen svartpeppar
Några droppar lime- eller citronsaft
Till garnering:
Några gröna ärtor
1 msk olivolja
Svartpeppar
Färsk oregano eller ärtskott
Gör så här:
Mixa kikärtorna med gröna ärtor och vitlök, droppa i olja och mixa under tiden.
Smaka av med salt och peppar samt lime- eller citronsaft.
Lägg upp hummusen i en skål, lägg på några ärtor och droppa över oljan.
Strö över malen svartpeppar.
Garnera med färsk oregano eller ärtskott.
Antal: ca 8 portioner
Ingredienser:
6 dl kokta kikärtor
3 msk tahini
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
Salt
Ev. några droppar vatten
Till garnering:
Några kokta kikärtor
1 msk olivolja
Svartpeppar
Gör så här:
Mixa kikärtorna med tahini och vitlök, droppa i olja och mixa under tiden.
Smaka av med salt.
Späd eventuellt med lite vatten till önskad konsistens.
Lägg upp hummusen i en skål, lägg på några kikärtor och droppa över oljan.
Strö över malen svartpeppar.
Om du gillar lite syra i hummusen kan du tillsätta några droppar pressad citron.
Ingredienser:
1 glas gröna oliver med röd fyllning
1 burk svarta urkärnade oliver
1 dl olivolja
4 skalade och krossade vitlöksklyftor
3 msk vinvinäger
Gör så här:
Låt oliverna rinna av.
Blanda dem tillsammans med vitlöken, olivoljan och vinägern och häll blandningen i en glasburk med lock.
Skaka om väl och låt stå i kylskåp i minst ett dygn innan de serveras.
Man kan också finstrimla vitlöksklyftorna och stoppa dem i de svarta oliverna.
Lägg de båda olivsorterna i en burk och toppa med olja och vinäger.
In i kylskåpet.
Marinaden kan behållas till nästa gång.
Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
400 g blandad svamp, tex kantareller, trattkantareller och taggsvamp
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
3-5 kvistar timjan
2 msk olivolja
2 msk smör
Salt
Malen svartpeppar
Ev. några droppar tryffelolja
Till servering:
Några skivor surdegsbröd
Smör till stekning
Färska örter, tex gurkört, spansk körvel, timjan eller persilja
Flingsalt
Olivolja
Gör så här:
Rensa och ansa svampen.
Skär den i bitar.
Hacka lök och vitlök.
Fräs svamp och lök med vitlök och repad timjan i olivolja och smör.
Mixa det stekta hastigt i mixer eller med mixerstav.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite tryffelolja för att förstärka svampsmaken.
Servera tapenaden på några skivor smörstekta surdegsbröd.
Garnera med färska örter.
Strö över flingsalt och ringla över olivolja.
Svamptapenade är god på surdegsbröd eller som tilltugg med oliver, salta kex och en bit pecorino.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
1 zucchini
3 tomater
3 salladslökar
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 msk kapris
3 kvistar oregano
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar
12 skivor vitt bröd
Gör så här:
Skölj och ansa zucchinin och tärna den fint.
Skålla och skala tomaterna.
Ta bort kärnor och stjälkfästen och hacka tomatköttet fin.
Skölj och ansa salladslöken och hacka den fint.
Skala och pressa vitlöken.
Värm ugnen till 200 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
Hetta upp 1 mks olja i en gryta och lägg i salladslök och vitlök.
Fräs under omrörning.
Tillsätt zucchin och tomat, rör om och lägg på locket.
Låt grönsakerna fräsa 10 minuter, ta av locket och sjud tills all vätska har kokat bort.
Hacka kaprisen och oreganobladen grovt.
Blanda ner kapris, oregano och resten av olivoljan i grönsaksröran.
Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
Rosta brödskivorna och lägg dem på plåten.
Fördela grönsaksröran på brödskivorna.
Grädda i ugnen tills grönsakerna börjar ta färg, ca 15 minuter.
Servera genast.