Antal: 25 stycken
Ugn: 225 grader, ca 10-12 minuter
Ingredienser:
ca 100 g chévreost
25 urkärnade dadlar
9 skivor bacon
tandpetare
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär bort kanterna på osten med en osthyvel.
Fyll dadlarna med osten med hjälp av en tesked.
Dela baconskivorna i 3 delar.
Linda bacon runt varje fylld dadel.
Fäst med en tanpetare.
Lägg dadlarna i en ugnssäker form.
Sätt formen mitt i ugnen 10-12 minuter.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 tomater
½ röd chili
1 skivat vitt bröd
2 msk rödvinsvinäger
4 vitlöksklyftor
150 g grillad paprika i olja
1 krm kajenpeppar
1 krm salt
½ dl olivolja
Gör så här:
Tärna tomaterna.
Kärna ur och hacka chilin fint.
Tärna brödet och lägg det i en bunke, häll över vinägern.
Låt stå i ca 5 minuter tills brödet dragit åt sig vinägern.
Skala vitlöken.
Skär paprika i mindre bitar.
Mixa allt tillsammans med brödet i matberedare eller med stavmixer.
Krydda med kajenpeppar och salt.
Häll i oljan droppvis under fortsatt mixning tills det blivit en tjock sås.
Mojo rojo med saltbakad potatis är en läcker tapasrätt.
Såsen är också god till grillat kött.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 kg potatis, små
3½ dl salt
1½ liter vatten
Gör så här:
Tvätta potatisen men lämna skalet kvar.
Koka upp salt och vatten, lägg i potatisen.
Koka tills potatisen är nästan genomkokt.
Häll av nästan allt vattnet, sänk värmen och ställ tillbaka grytan utan lock.
Ånga bort vattnet så att potatisen torkar.
Skaka kastrullen ett par gånger då och då.
Stäng av plattan, lägg hushållspapper eller en handduk över potatisen i fem minuter.
Serveras gärna tillsammans med mojo rojo.
Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
400 g blandad svamp, tex kantareller, trattkantareller och taggsvamp
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
3-5 kvistar timjan
2 msk olivolja
2 msk smör
Salt
Malen svartpeppar
Ev. några droppar tryffelolja
Till servering:
Några skivor surdegsbröd
Smör till stekning
Färska örter, tex gurkört, spansk körvel, timjan eller persilja
Flingsalt
Olivolja
Gör så här:
Rensa och ansa svampen.
Skär den i bitar.
Hacka lök och vitlök.
Fräs svamp och lök med vitlök och repad timjan i olivolja och smör.
Mixa det stekta hastigt i mixer eller med mixerstav.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite tryffelolja för att förstärka svampsmaken.
Servera tapenaden på några skivor smörstekta surdegsbröd.
Garnera med färska örter.
Strö över flingsalt och ringla över olivolja.
Svamptapenade är god på surdegsbröd eller som tilltugg med oliver, salta kex och en bit pecorino.