Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 medelstor zucchini
Salt till urvattning
2 dl rysk yoghurt
Några basilikablad
1 vitlöksklyfta
Salt
Peppar
1 påse mozzarella (125 g)
2 msk olivolja/rapsolja
Lite färsk timjan
Gör så här:
Riv zucchinin och salta den lite.
Låt ligga i ett durkslag eller finmaskig sil i 10-15 minuter.
Krama ur vätskan och blanda sedan det rivna med yoghurt.
Hacka basilikan och blanda ner tillsammans med riven eller pressad vitlök.
Smaka av med salt och peppar.
Dela mozzarellan i mindre bitar med händerna och blanda ner i såsen.
Lägg upp i en skål och ringla över olja.
Dekorera med färsk timjan.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
400 g kokta rödbetor
1½ dl majonnäs
1-2 tsk vitvinsvinäger
Salt
Peppar
Lite färsk mynta
Gör så här:
Riv rödbetorna och blanda med majonnäs.
Smaka av med vinäger, salt och peppar.
Lägg upp i en skål och dekorera med färsk mynta.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
150 g smör
3 äggulor
2 msk vatten
3 tsk pressad citronsaft
1 krm salt
Peppar
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull på svag värme.
Låt proteinet i smöret sjunka till botten.
Vispa ihop äggulor och vatten på medelvärme i en liten kastrull.
Låt blandningen tjockna, vispa hela tiden så att det inte skär sig.
Ta bort kastrullen från värmen och vispa i smöret lite i taget utan att bottensatsen kommer med.
Lägg upp i en skål och peppra lite på toppen.
Billigare:
I storstäder som Stockholm ligger lunchpriset ofta på mellan 90-100 kr.
Med lite planering kan du med matlåda komma ner till en tiondel av kostnaden.
Nyttigare:
All restaurangmat är verkligen inte dålig.
Men man som lagats i storkök baseras ofta på hel- och halvfabrikat som innehåller både socker och mindre bra fetter.
Ofta godare:
I lunchmatsalen får du hålla till godo med vad som serveras.
Matlådan fyller du själv med den mat du verkligen vill äta.
Lagom portioner:
På restaurang serveras ibland portioner som är större än du behöver.
Med matlådan lägger du upp så mycket som du själv vill ha.
Antal: 1 portion
Ingredienser:
2 ägg
2 msk riven ost
2 msk mjölk
½ krm salt
Fyllning:
1 rödlök
½ fänkål
1 liten paprika
1 liten tomat
12 msk olivolja
Salt
Peppar
Till garnering:
Oliver
2-3 flagor parmesan
Timjankvistar
Gör så här:
Skala och skiva löken och fänkålen.
Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
Skär tomaten i klyftor.
Hetta upp olivoljan i en stekpanna.
Lägg grönsakerna och stek i 3-5 minuter, rör om då och då.
Salta och peppra.
Blanda ihop ägg, ost, mjölk och salt med en gaffel så att det blir välblandat.
Häll omelettsmeten över grönsakerna.
Lyft eller stick i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna.
Omeletten är färdig när den stadgat sig men fortfarande är krämig på ytan.
Garnera omeletten med oliver, parmesan och timjan.
Sätt gärna den nästan färdiga omeletten i ugnen, på grill i 225 grader, så den blir gyllenbrun.