Antal: 4 portioner
Ingredienser:
½ dl ketchup
½ dl neutral olja
½ dl japansk soja, gärna kikkoman
2 msk riven ingefära
1 vitlöksklyfta, finriven
2 tsk chiliflakes
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till marinaden.
Tips!
En het marinad som passar utmärkt till tofu och svamp.
Bör marineras minst 1 timme.
Ingredienser:
5 msk lönnsirap
3 msk äppelmust
1 tsk senapsfrön, mortlade
2 kvistar rosmarin
1 tsk citron eller 1 msk whiskey
Gör så här:
Koka upp alla ingredienser och sjud i ett par minuter.
Dra av från värmen och låt svalna.
Förvara glazen i en burk i kylen.
Ta fram glazen ett par timmar innan den ska användas, om du sparat den.
Glaze med lönnsirap som passar fint till fläskkarré.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
5 plommontomater, tärnade
½-1 anchochili, skär bort skaftet och skär den i strimlor
½ dl flytande honung
½ dl mörk sirap
2½ msk rödvinsvinäger
1 dl vatten
2 msk worcestershiresås
3 msk kinesisk soja
Gör så här:
Tärna tomaterna och strimla chilin.
Blanda alla ingredienser i en rostfri kastrull och koka i ca 10 minuter.
Mixa med en mixerstav.
Om såsen är tunn kan du koka ihop den ett par minuter efter att du mixat den.
Låt såsen kallna.
BBQ-sås som passar bra till mörkt kött.
Antal: 6-8 portioner
Ingredienser:
2 msk honung
½ dl vatten
1 dl sweet chilisås
1 vitlöksklyfta, finhackad
1-2 cm ingefära, finriven
Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp..
Sjud glazen i några minuter tills den börjar tjockna lite.
Rör om då och då.
Låt svalna och pensla sedan på kyckling, fläskkött eller på fisk.
En glaze som passar bra att pensla på kyckling, fläskkött och fisk.
Vill du ha mer syra droppar du i lite limesaft.
Ingredienser:
1 habanero, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2½ msk äppelcider
1 tsk honung
3 msk olja
½ tsk rökt flingsalt
Gör så här:
Skär bort kvisten på habaneron och hacka den fint.
Rör ihop alla ingredienser.
Marinera köttet i ca 1-2 timmar.
En het och sötsyrlig marinad som är bra till fläskkött, kyckling och lax.