Ingredienser:
1½ dl japansk soja
1½ dl honung
1 tsk kalvfond
1 dl vatten
1 msk riven färsk ingefära
1 finhackad spansk chilipeppar
1 riven vitlöksklyfta
1 msk sesamolja
1 msk maizena
Gör så här:
Blanda allt utom majsstärkelsen i en kastrull.
Koka upp och red av med maizena utrört i lite vatten och sjud 2 minuter under omrörning.
Låt svalna.
Ingredienser:
4 msk flingsalt
2 msk finmalet kaffe
2 tsk mörkt socker, farin eller muscovado
2 tsk anchochilipulver
1 tsk mald svartpeppar
2 tsk torkad vitlök, granulerat
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser.
Kaffet ger en djup, rostad smak som är perfekt till biffkött.
Antal: 6-8 portioner
Ingredienser:
1 dl whisky
½ dl mörk sirap
½ dl rökig BBQ-sås. till exempel Sweet Baby Ray's Hickory & Brown sugar
2 msk soja
1 spansk peppar, finhackad
Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp.
Sjud glazen i några minuter tills den börjar tjockna.
Rör om då och då så att den inte bränner fast i botten.
Låt glazen svalna och pensla på nygrillat kött eller på varma revbensspjäll.
En glaze som passar bra att pensla på revbensspjäll, fläskkött och nötkött.
Mängd: till 1 kyckling
Ingredienser:
2 dl kokosmjölk
3 msk jordnötsolja eller majsolja
2 lime, finrivet skal och saft
3 vitlöksklyftor, hackade
2 tsk farinsocker
2 citrongräs, hackade
Salt
Malen svartpeppar
Gör så här:
Mixa alla ingredienser och marinera kycklingen i ca 2 timmar innan den läggs på grillen.
Till kokosmarinerad kyckling passar det bra att servera en god jordnötssås, en riktig satay.
Den här marinaden sätter en läcker, asiatisk smak på kycklingen.
Antal: till 1 kg grönsaker
Ingredienser:
2 lime
2 citroner
1 schalottenlök
1 jalapeñochili eller grön spansk peppar
8 korianderstjälkar
2 msk olivolja
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
Gör så här:
Skölj limen i ljummet vatten.
Riv skalet.
Skär limen i halvor.
Grilla dem med snittytan nedåt på grill eller i grillpanna tills snittytan är gyllenbrun.
Ta från värmen och pressa ut saften.
Halvera och pressa saften ur citronen.
Skala och finhacka löken.
Kärna ur och finhacka chilin.
Finhacka koriandern.
Blanda limesaft och limeskal, citronsaft, lök, chili, koriander och olja.
Krydda med salt och peppar.
Marinera det som ska grillas i dubbla plastpåsar ca 2 timmar.
Denna marinad är jättegod att använda till grönsaker som ska grillas, tex squash, aubergine, paprika, majskolvar mm.