Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 pkt tärnat bacon
1 stor gul lök i tärningar
3 msk kinesisk soja
3 finhackade vitlöksklyftor
1 paket passerade tomater
3 msk tomatpuré
¾ dl mörkt muscovadoråsocker
2 msk farinsocker
2 msk cane syrup (råsockersirap)
1 krm rökextrakt
1 msk chilipulver
2 msk senapspulver
2 tsk paprikapulver
1½ tsk salt
1 lagerblad
2 krm malda nejlikor
1 krm cayennepeppar
Gör så här:
Bryn baconet i en gryta.
Tillsätt den hackade löken och fräs denna.
Tillsätt övriga ingredienser och sjud i ca 45 minuter tills såsen är tjock och simmig.
Häll upp på burk eller flaska.
Förvara i kylskåp.
Ingredienser:
2 dl honung
1 dl olivolja
1½ tsk flingsalt
1 tsk malen ingefära
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till en glasering.
Pensla glaseringen på revbensspjällen.
Pensla på mer glasering under tiden revbensspjällen är i ugnen.
Ingredienser:
4 msk salt
2 msk gurkmeja
1 tsk kajennpeppar
2 tsk hackad, torkad vitlök
2 tsk torkad timjan
2 tsk citronpeppar
1 tsk strösocker
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser.
En vacker gul rub för fläskkött, kyckling och fisk.
Mängd: 5-6 dl
Ingredienser:
6 tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ dl rödvinsvinäger
1 tsk worcestershiresås
1 dl råsocker
2 krm salt
2 msk chilisås eller ketchup
1 msk chipotlepasta
1 färsk chili, hackad
1 dl vatten
Gör så här:
Skär tomaterna i tärningar, skär bort det hårda kvistfästet.
Lägg tomaterna i en kastrull.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Blanda ner alla ingredienser i kastrullen.
Koka upp och sjud i 10-15 minuter.
Ta av från värmen och mixa med en mixerstav.
Låt såsen kallna.
Här har vi en klassisk BBQ-sås! Om du vill kan du smaksätta såsen med soja eller några droppar liquid smoke om du föredrar en lite rökigare smak.
Ingredienser:
1 msk soja
1 msk honung
1 msk farinsocker
1 msk vatten
1 msk BBQ-sås med rökig chipotle
3/4 dl olivolja
Ev. malen svartpeppar
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och rör tills farinsockret löst sig.
Pensla på grilloljan före, under och efter grillningen.
Om du penslar före grillningen var försiktig så att köttet inte bränns eftersom det finns farinsocker i oljan.
Passar bra till nötkött och fläskkött.
Var alltid uppmärksam när du använder grillolja eftersom den kan fatta eld om den droppar ned i glöden.