Antal: 15 stycken
Ugn: 175 grader, 10-12 minuter
Ingredienser:
1½ dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
½ dl strösocker
75 g smör, kallt, tärnat
1 äggula
2 dl vispgrädde
2½ dl hjortronsylt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Lägg alla ingredienser till kakan i en matberedare monterad med kniv.
Mixa till en deg eller hacka samman degen för hand.
Tryck ut degen i smorda aluminiumformar och ställ i frysen 10 min.
Grädda mitt i ugnen 10–12 min.
Låt svalna lite innan de tas ur formarna.
Fyllning:
Vispa grädden.
Lägg en klick grädde i varje mandelmussla och toppa med hjortronsylt.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
6 päron, hårda
1 liter vatten
6 dl strösocker
225 g frysta frysta lingon
2 kanelstänger
1 citron, saft
40 g färsk ingefära, fint skivad
4 stjärnanis
3 dl vispgrädde
1 msk strösocker
2 droppar bittermandelarom
Gör så här:
Koka upp vatten, socker och en av smaksättningarna.
Skala päronen men behåll skaftet.
Låt päronen sjuda i lagen 20–30 min tills de blivit mjuka, vänd dem då och då.
Ta kastrullen från värmen och låt päronen svalna i lagen.
Mandelgrädde:
Kyl grädden 15 min i frysen.
Vispa grädden med strösocker och bittermandelessens.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
5 dl vetemjöl
4 dl vatten
2 ägg
50 g smält smör eller margarin
2 dl vispgrädde
Gör så här:
Vispa ihop mjöl och vatten till en klimpfri smet.
Tillsätt ägg, smält matfett och vispad grädde.
Hetta upp pannkakslaggen och lägg i lite matfett till första pannkakan.
Grädda ej för tunna eller för stora pannkakor på ganska stark värme.
Servera pannkakorna, helst direkt från pannkakslaggen med strösocker, färskt bärmos, sylt, bärkompott eller bärsås.
Bonniers nya kokbok, 1982
Ingredienser:
1½ dl mannagryn
1 liter (drygt) mjölk
1½ msk socker
3 ägg
9 bittermandlar
3 msk kärnfria russin
Gör så här:
Mjölken kokas upp, grynen röras i och få koka 15 minuter till gröt som får svalna.
Sockret, äggen samt den skållade och rivna bittermandeln och de sköljda russinen blandas i.
Smeten slås i smord och brödbeströdd pajform och gräddas i god ugnsvärme omkring 3/4 timme.
Antal: 10 stora
Ingredienser:
1 dl riven kokos
2,5 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 ägg
0,5 tsk salt
3 msk smör eller margarin
0,5 dl strösocker
Till servering:
Banan
Vaniljkvarg
Ev. mynta
Gör så här:
Rosta kokosen i en torr och het panna tills den får gyllene färg.
Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken i en bunke till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen.
Rör i salt och nästan all kokos.
Spara lite kokos till serveringen.
Smält matfettet i en stekpanna och blanda ned i smeten.
Stek pannkakorna i medelvärme.
Servera pannkakorna med skivad banan, kvarg, kokos och ev. mynta.