Foodish

Vit chokladmousse med champagnemarinerade hallon & havreflarn

Av Maria - 2024-01-24 12:00

Antal: 4-6 portioner


Ingredienser:

Vit chokladmousse:
150 g vit bakchoklad, smält över vattenbad
1 ägg, uppvispat
2 dl grädde, vispad
1 dl kvarg 10 %
 
Champagnemarinerade hallon:
250 g frysta hallon, tinade
0,5-0,75 dl champagne (eller mousserande vin)
0,5 msk strösocker
färsk citronmeliss

Servering:
8-12 havreflarn [2 havreflarn/glas]
 
Gör så här:
Hacka ner och smält chokladen försiktigt i en kastrull.
Är du osäker och inte känner din spis – kör över vattenbad.
Låt den inte bli allt för varm, bara precis smälta.
Vispa grädden tjock och fluffig, ställ åt sidan.
Vispa upp ett helt ägg med elvisp riktigt fluffigt.
Vispa samtidigt försiktigt ner den smälta chokladen successivt.
Rör i kesellan och vänd till sist ner grädden.
Ställ in i kylskåpet en stund medan havreflarnen krossas. 
Mortla som jag gör eller krossa havreflarnen grovt i en platspåse.
Fördela krosset i botten på t ex champagneglas.
Mät sedan upp den vita chokladmoussen jämnt i alla glas.
Ställ svalt minst en timme innan den toppas med de champagnemarinerade hallonen.
Häll upp de tinade hallonen i en skål.
Strö över socker och toppa med champagne.
Låt marinera till servering (ca 15-20 min) Rör inte för mycket, man vill försöka bevara bären hela!

Servering:
Ta ut glasen med den härliga moussen som fått stelna till lite.
Lägg på champagnemarinerade hallon (men låt överflödig vätska få rinna av lite).
Toppa nyårskreationen med lite citronmeliss!
Efterrätter · Hallon
Dela · Kommentera  

Fransk chokladmousse

Av Maria - 2024-01-21 14:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

100 g mörk choklad 70 %
3 äggvitor
0,5 krm salt
färska bär


Gör så här:

Smält chokladen över ett vattenbad.

Ställ chokladen åt sidan och låt svalna utan att stelna.
Vispa äggvitor till hårt skum tillsammans med salt.

Rör ner lite av äggvitan i chokladen.

Vänd sedan ner chokladen i äggvitan.
Lägg upp i skålar och ställ in i kylen.

Toppa med bär när desserten ska serveras.

Efterrätter
Dela · Kommentera  

Citronmousse med lakritsflarn

Av Maria - 2024-01-21 06:30

Antal: 6 portioner

Ugn: 250  grader, ca 4 minuter


Ingredienser:

2 dl lemon curd
250 g mascarpone
2 dl crème fraîche
2 msk citronsaft
40 g mjuk saltlakrits


Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa samman lemon curd, mascarpone, crème fraîche och citronjuice till en slät mousse och häll upp i serveringsglas.

Ställ dem i kylen medan du gör flarnen.
Lägg bitar av lakritsgodis med stora mellanrum på en plåt med bakplåtspapper.

Ställ in plåten mitt i ugnen ca 4 minuter tills godiset smält ut till flarn.
Ta ut plåten och låt flarnen svalna innan du lossnar dem och dekorerar moussen.

Efterrätter
Dela · Kommentera  

Rubrik saknas

Av Maria - 2024-01-20 08:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Citronpannacotta:
4 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
1 dl gelésocker
3 citroner, finrivet skal (ekologiska)
 
Lemon curd:
3 äggulor (från stora ägg)
1 ägg (från stort ägg)
2 citroner, finrivet skal och saft (ekologiska)
0,5 dl strösocker
25 g smör, kallt

Maräng:
2 äggvitor
1 dl strösocker
Rostad vit choklad
100 g vit bakchoklad

Garnering:
färsk citronmeliss
 
Gör så här:
Citronpannacotta:
Blanda ihop vispgrädde, vaniljsocker och gelésocker i en kastrull.
Låt koka upp, sänk sedan till medelvärme och låt småkoka en halv minut innan du tar bort kastrullen från värmen och river ner citronskal.
Rör om och häll upp i glas.
Låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 1 timme.
 
Lemon curd:
Lägg äggulor, ägg, rivet citronskal, citronsaft och strösocker i en värmetålig skål eller bunke, helst rostfri.
Värm över ett vattenbad under konstant omrörning tills det tjocknar.
Ta bort bunken från värmen och tillsätt smöret.
Rör om till en jämn och glansig kräm.
Låt svalna i kylskåpet innan du toppar din pannacotta med den.

Rostad vit choklad:
Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
Riv chokladen grovt direkt på plåten och rosta i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter.
Låt svalna helt och hållet innan du bryter den i mindre bitar.

Maräng:
Vispa äggvitorna till fasta toppar med elvisp i en bunke av glas eller metall.
Tillsätt lite strösocker i taget samtidigt som du vispar med elvispen hela tiden.
Fortsätt vispa på låg hastighet för hand över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält.
Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills bunkens undersida svalnat helt och hållet.
Toppa desserten med ett lager lemon curd.
Spirtsa eller klicka därefter på maräng, bränn av och garnera med rostad vit choklad och citronmeliss.
Citron · Efterrätter · Pannacotta
Dela · Kommentera  

Ingefärspannacotta med lemon curd & pepparkakor

Av Maria - 2024-01-19 08:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Pannacotta:
2 blad gelatin
3 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljpulver
2 dl grekisk yoghurt
1-2 msk färskpressad ingefärsjuice
 
Topping:
1 dl lemon curd
5-6 pepparkakor
 
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Koka upp grädde, strösocker och vaniljpulver.
Dra av från värmen, krama ur gelatinbladen och rör ner i grädden.
Låt svalna något.
Tillsätt grekisk yoghurt och ingefärsshot i grädden.
Häll upp i serveringsglas och låt stelna i kylskåp, ca 2 timmar.
Toppa pannacottan med lemon curd och avsluta med att smula över pepparkakor.
Bryt gärna en pepparkaka så det blir små hjärtan och stick ner i varje glas.
Efterrätter · Pannacotta
Dela · Kommentera  
Ovido - Quiz & Flashcards