Foodish

Citronpannacotta med lemon curd & rostad vit choklad

Av Maria - 2024-01-20 08:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Citronpannacotta:
4 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
1 dl gelésocker
3 citroner, finrivet skal (ekologiska)
 
Lemon curd:
3 äggulor (från stora ägg)
1 ägg (från stort ägg)
2 citroner, finrivet skal och saft (ekologiska)
0,5 dl strösocker
25 g smör, kallt

Maräng:
2 äggvitor
1 dl strösocker
Rostad vit choklad
100 g vit bakchoklad

Garnering:
färsk citronmeliss
 
Gör så här:
Citronpannacotta:
Blanda ihop vispgrädde, vaniljsocker och gelésocker i en kastrull.
Låt koka upp, sänk sedan till medelvärme och låt småkoka en halv minut innan du tar bort kastrullen från värmen och river ner citronskal.
Rör om och häll upp i glas.
Låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 1 timme.
 
Lemon curd:
Lägg äggulor, ägg, rivet citronskal, citronsaft och strösocker i en värmetålig skål eller bunke, helst rostfri.
Värm över ett vattenbad under konstant omrörning tills det tjocknar.
Ta bort bunken från värmen och tillsätt smöret.
Rör om till en jämn och glansig kräm.
Låt svalna i kylskåpet innan du toppar din pannacotta med den.

Rostad vit choklad:
Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
Riv chokladen grovt direkt på plåten och rosta i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter.
Låt svalna helt och hållet innan du bryter den i mindre bitar.

Maräng:
Vispa äggvitorna till fasta toppar med elvisp i en bunke av glas eller metall.
Tillsätt lite strösocker i taget samtidigt som du vispar med elvispen hela tiden.
Fortsätt vispa på låg hastighet för hand över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält.
Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills bunkens undersida svalnat helt och hållet.
Toppa desserten med ett lager lemon curd.
Spirtsa eller klicka därefter på maräng, bränn av och garnera med rostad vit choklad och citronmeliss.
Citron · Efterrätter · Pannacotta
Dela · Kommentera  

Ingefärspannacotta med lemon curd & pepparkakor

Av Maria - 2024-01-19 08:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Pannacotta:
2 blad gelatin
3 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljpulver
2 dl grekisk yoghurt
1-2 msk färskpressad ingefärsjuice
 
Topping:
1 dl lemon curd
5-6 pepparkakor
 
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Koka upp grädde, strösocker och vaniljpulver.
Dra av från värmen, krama ur gelatinbladen och rör ner i grädden.
Låt svalna något.
Tillsätt grekisk yoghurt och ingefärsshot i grädden.
Häll upp i serveringsglas och låt stelna i kylskåp, ca 2 timmar.
Toppa pannacottan med lemon curd och avsluta med att smula över pepparkakor.
Bryt gärna en pepparkaka så det blir små hjärtan och stick ner i varje glas.
Efterrätter · Pannacotta
Dela · Kommentera  

Saffranspannacotta med röda vinbär

Av Maria - 2023-12-12 12:45

Ingredienser:

Pannacotta:
1 liter vispgrädde
1/2 dl strösocker 45g
2 pkt saffran 1g
3 1/2 st gelatinblad


Gelé:
1 1/2 st gelatinblad
3 dl rödavinbärspuré 300g puré (400g hela bär + 2 msk socker)
3 msk strösocker 40g


Garnering:
10 – 20 st krossade pepparkakor

 

Gör så här:

Koka upp grädde, socker och saffran i en kastrull och låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter.

Ställ åt sidan.
Lägg gelatinet i kallt vatten och låt stå i ca 5 minuter, krama ur och tillsätt gräddblandningen.

Rör ordentligt tills gelatinet smält.
Häll upp i glas eller djupa skålar och låt stå i kylskåp tills pannacottan stelnat.


Gelé:
Purén gör du enkelt genom att koka upp vinbären, låt småputtra tills dom går att mosa.

Mixa och sila av.
Lägg gelatinet i kallt vatten och låt stå i ca 5 minuter.

Koka upp puré och socker och ställ åt sidan.

Krama ur gelatinet och tillsätt purén, rör ihop till en len gelé.
Sila av och toppa pannacottan med gelén.

Låt stå i kylskåp i ytterligare minst 60 minuter.
Ta ut ur kylen minst 20 minuter före servering.

Garnera med krossade pepparkakor och njut!

 
 
Efterrätter · Jul · Pannacotta · Vinbär
Dela · Kommentera  

Lingonpannacotta

Av Maria - 2023-12-07 18:15

Antal: 6 glas


Ingredienser:

Pannacotta:
2 gelatinblad
5 dl vispgrädde 500g
1-2 tsk vaniljpasta eller 1 msk vaniljsocker
2 dl tinade frysta lingon ca 150g
3/4 dl strösocker
˝ lime bara juicen


Garnering:
Pepparkakor
Tinade lingon
˝-1 dl dulche leche

 

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Koka upp grädde, vanilj, socker och lingon i en kastrull.

Låt sjuda ca 3 minuter och tillsätt limejuicen.

Mixa smeten slät med stavmixer och sila ner i en ren bunke, rör ner gelatinbladen tills du har en jämn kräm.

Låt svalna något innan du häller över krämen i glas eller skålar.

Låt stå i kylen i minst 2 timmar för att stelna.

Garnera med dulche leche, lingon och pepparkakor.

Njut!

 
Efterrätter · Jul · Lingon · Pannacotta
Dela · Kommentera  

Muscovadopannacotta med whisky

Av Maria - 2023-11-30 06:15

Antal: 3 portioner


Ingredienser:

3 dl grädde

2,5 msk ljust muscovadosocker

1/2 tsk vaniljessens (eller -pulver/socker)

1 kapsyl whisky

1 gelatinblad


Gör så här:
Lägg gelatinet i blöt.

Häll grädde, socker och vanilj i en kastrull och värm under omrörning.

Låt precis koka upp och dra från plattan.

Blanda i whiskyn.

Krama ur gelatinet och tillsätt till gräddsmeten.

Blanda ordentligt.

Låt svalna ca 15 minuter, häll sedan upp i glas.

Låt svalna helt och ställ i kyl över natten (minimum 4 timmar).

Servera med färska hallon. 

Efterrätter · Pannacotta
Dela · Kommentera  
Ovido - Quiz & Flashcards