Ingredienser:
Pannacotta:
1 liter vispgrädde
1/2 dl strösocker 45g
2 pkt saffran 1g
3 1/2 st gelatinblad
Gelé:
1 1/2 st gelatinblad
3 dl rödavinbärspuré 300g puré (400g hela bär + 2 msk socker)
3 msk strösocker 40g
Garnering:
10 – 20 st krossade pepparkakor
Gör så här:
Koka upp grädde, socker och saffran i en kastrull och låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter.
Ställ åt sidan.
Lägg gelatinet i kallt vatten och låt stå i ca 5 minuter, krama ur och tillsätt gräddblandningen.
Rör ordentligt tills gelatinet smält.
Häll upp i glas eller djupa skålar och låt stå i kylskåp tills pannacottan stelnat.
Gelé:
Purén gör du enkelt genom att koka upp vinbären, låt småputtra tills dom går att mosa.
Mixa och sila av.
Lägg gelatinet i kallt vatten och låt stå i ca 5 minuter.
Koka upp puré och socker och ställ åt sidan.
Krama ur gelatinet och tillsätt purén, rör ihop till en len gelé.
Sila av och toppa pannacottan med gelén.
Låt stå i kylskåp i ytterligare minst 60 minuter.
Ta ut ur kylen minst 20 minuter före servering.
Garnera med krossade pepparkakor och njut!
Antal: 10 bitar
Ugn: 200 grader, 12-15 minuter + 175 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
150 g vetemjöl
1 dl havregryn
2 msk strösocker
125 g smör
Fyllning:
2 dl lätt crème fraiche
1/2 dl florsocker
1/2 citron (rivet skal)
2 dl röda vinbär
1/2 msk potatismjöl eller maizena
Maräng:
2 st äggvitor
1 dl strösocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda smör, mjöl, socker och havregryn i matberedare eller för hand.
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Nagga degen med en gaffel och låt vila en stund i kylen.
Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.
Sänk ugnsvärmen till 175°.
Gör under tiden fyllningen.
Blanda crème fraiche, florsocker och rivet citronskal.
Bred ut krämen i det förgräddade pajskalet.
Fördela vinbären blandade med potatismjöl eller maizena över.
Maräng:
Vispa äggvitorna till skum.
Tillsätt sockret under fortsatt vispning till en seg och blank maräng.
Klicka ut marängsmeten över vinbären.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills marängen stelnat och fått lite färg.
Serveras lite ljummen.
Antal: 6 portioner
Ugn: 225 grader, 20-25 minuter
Ingredienser:
5 dl vinbär och hallon (rensade)
1 msk potatismjöl
125 gram smör
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Häll de sköljda och rensade bären i botten på en pajform.
Pudra över potatismjölet och rör om lite försiktigt bland bären.
Blanda, mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke.
Tillsätt smöret i kuber och knåda ihop en deg med fingrarna.
Klicka ut degklumpar över bären så att de täcks helt.
Grädda i ugnen i 20-25 minuter.
Servera vaniljglass eller vispad grädde till.
Ugn: 200 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter
Ingredienser:
Antal: 12 stycken
Ugn: 200 grader, 20-25 minuter
Ingredienser:
2 ägg
2 dl strösocker
125 g smör
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk stött kardemumma
2 1/2 dl röda vinbär
Frosting:
200 g vit choklad
200 g cream cheese
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Vispa ägg och socker tills det blir ljust och pösigt.
Smält smöret och tillsätt mjölken.
Rör ned det i smeten när det svalnat.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma och rör ned det i smeten.
Blanda vinbären med i smeten.
Fördela smeten i muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen 20-25 min.
Smält den vita chokladen i micro eller i vattenbad.
Rör ner cream cheese och blanda samman en slät smet.
Bred chokladfrostingen på muffinsen och garnera med färska vinbär.