Ingredienser:
1 röd, 1 grön och 1 gul paprika
½ kg tomater
1/4 kg gul lök
1–2 vitlöksklyftor
5 msk balsamvinäger
1½–2 dl Mörkt Muscovadorörsocker
2 krm malda nejlikor
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
Gör så här:
Skålla och skala paprikor och tomater.
Ta bort alla kärnor.
Skala löken.
Skär alla grönsaker i små tärningar.
Riv eller hacka vitlöken.
Blanda paprika, tomat, lök, vitlök, balsamvinäger, muscovadorörsocker, nejlikor, salt och paprikapulver i en kastrull och sjud under omrörning i 30 minuter.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förvara kallt.
Antal: ca 25 stycken
Ingredienser:
50 g marsánpulver
5 dl (300 g) vetemjöl
325 g mjukt smör
1½ dl florsocker
2 tsk vanillinsocker
Vaniljkräm:
1½ dl kokt vaniljkräm (marsán)
100 g mjukt smör
1 tsk citronsaft
florsocker efter smak
Vaniljsocker efter smak
Garnering:
Florsocker
Gör så här:
Arbeta samman alla ingredienser till en deg.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 citron
1 dl matlagningsyoghurt
Salt
Svartpeppar
1 kruka mynta
100 g rucola
4 plommontomater
½ röd chili
1 rödlök
4 tortillabröd
400 g halloumi
Gör så här:
Riv skalet från citronen.
Rör ner yoghurten.
Pressa ner lite av citronsaften.
Salta och peppra.
Hacka myntan, skär rucolan och tomaterna i mindre bitar.
Finhacka chilin och rödlöken.
Lägg ut bröden på plastfolie.
Fördela myntan, rucola, tomat, chili och lök på bröden.
Skiva halloumin och fräs hastigt på hög värme tills den blir gyllenbrun.
Fördela i bröden.
Toppa med yoghurtkrämen.
Vik ihop wrappen.
Linda in i plastfolie eller hushållspapper.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 aubergine
Salt
50 g finriven parmesan
2 ägg
Svartpeppar
Gör så här:
Skär auberginen i tjocka skivor.
Salta rejält på båda sidor och låt ligga minst en kvart.
Saltet drar ut en del av vätskan och får auberginen att bli fastare.
Torka bort salt och utdragen vätska.
Blanda ost och ägg.
Pensla blandningen på auberginen.
Peppra ordentligt.
Grilla på utkanten av grillen på båda sidor.
Servera gärna med en kall yoghurtsås.
Även de som vanligen inte är förtjusta i aubergine brukar älska denna rätt.
De grillade auberginebitarna blir till matiga biffar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g surkål
3 dl buljongtärning eller fläskspad
1 msk kummin
2 små potatisar
½ krm salt, efter smak
Gör så här:
Skölj gärna surkålen, smaken blir då mildare.
Låt kålen rinna av och lägg den i en gryta.
Häll på buljongen och tillsätt kummin.
Koka under lock på svag värme tills kålen känns mjuk, 30-45 minuter.
Låt ev skalad skivad potatis koka med de sista 20 minuterna.
Surkålen blir då lite avredd.
Smaka ev av med lite salt.