Antal: 1 limpa (ca 20 skivor)
Ugn: 160 grader, 1 timme
Ingredienser:
2 dl valnötter
1 dl hasselnötter
2 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
½ dl hela linfrön
½ dl pumpakärnor
1 dl blandade torkade bär
3 ägg
½ dl rapsolja
1 msk kanel
1 tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader.
Hacka valnötter och hasselnötter grovt.
Blanda nötterna med mandelmjöl, sesamfrön, linfrön, pumpakärnor, bär och ägg i en bunke.
Rör ner rapsolja, kanel och salt.
Blanda om väl.
Häll smeten i en avlång brödform, ca 1½ liter.
Grädda brödet i ugnen i ca 1 timme.
Förvara brödet i kylen.
Antal: ca 15 stycken
Ugn: 275 grader, 10 minuter
Jäsning: 1-1½ timme + 15-20 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
1 liter vatten
1 msk salt
2 liter (1000 g) rågmjöl
4 dl (240 g) vetemjöl
Gör så här:
Ljumma vattnet till 37 grader.
Slå det över den smulade jästen, tillsätt salt och arbeta in rågmjölet och det mesta av vetemjölet (spar lite till utbakningen).
Låt jäsa 1-1½ timme.
Ta upp degen och arbeta ihop den.
Dela i jämnstora bitar och kavla eller platta ut med handen till små runda kakor, inte tjockare än 1 cm.
Ta ut hål i mitten på kakorna, nagga dem och sätt dem på lätt smorda plåtar.
Låt kakorna jäsa upp (15-20 minuter)
Grädda i 275 grader, 10 minuter.
Ingredienser:
20 gröna pepparfrukter
20 röda pepparfrukter
8 dl vatten
2 dl Strösocker
1½ - 2 dl ättiksprit
½ dl salt
Gör så här:
Lägg chilin i kokande vatten i en gryta och koka i 5-15 minuter, längre koktid ger mildare smak.
Häll bort vattnet.
Blanda samman vatten, ättiksprit, socker och salt och koka upp.
Lägg i de förvällda chilifrukterna och sjud utan lock i 5-15 minuter.
Lägg chilifrukterna i varma, väl rengjorda burkar.
Häll på lagen och förslut burkarna.
Förvara i kylskåp.
Gott till hamburgare, kebab eller i t ex köttgrytor.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 25 minuter
Ingredienser:
200 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g nötfärs
2 msk tacokrydda utan glutamat
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
Salt
Peppar
2 tomater
1 paprika
1 avokado
3 dl ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda crème fraiche och philadelphiaost och bred ut i en gratängform.
Hacka löken och riv eller pressa vitlöksklyftorna.
Fräs lök, vitlök och nötfärs i smör och bland sedan i vatten, tacokrydda, tomatpuré och smaka av med salt och peppar.
Lägg ovanför fraicheblandningen.
Dekorera med tomaterna, paprikan och avokadon skuren i bitar.
Strö över ost, salt och peppar och grädda i ugn i ca 25 minuter.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
2 tunt strimlade fänkål
4 skalade och grovrivna färska rödbetor
1 tunt skivad liten röd lök
2 msk finhackad persilja
1 msk finhackad mynta
½ dl valnötter
3 msk olivolja
1 apelsin, pressad saft
2 msk rödvinsvinäger
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Varva fänkål, rödbetor, lök, persilja, mynta och nötter i en skål.
Blanda resten av ingredienserna och rör ner i salladen och blanda allt ordentligt.
Låt stå en stund i kylen innan servering.