Antal: ca 20 st
Första steget - fördegen:
20 g jäst
4 dl rumstempererad mjölk
ca 300 g vetemjöl
Andra steget:
50 g rumstempererad smör
10 g havssalt
20 g socker
ca 400 g vetemjöl
Gör så här:
Första steget:
Blanda jäst och mjölk och sedan mjöl.
Jäs degen i 1 timma.
Andra steget:
Blanda ingredienserna med fördegen och knåda väl.
Låt degen jäsa i ca 10 minuter.
Dela degen och forma ca små bröd.
Doppa bröden i mjöl och låt dem jäsa på smord plåt till dubbel storlek.
Grädda bröden i ca 10 minuter.
Låt dem svalna på galler.
Ingredienser:
4 hg körsbär
½-1 röd chilifrukt
4 msk Rörsocker Strö
3 msk balsamvinäger
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk Syltsocker 1+3
Gör så här:
Skölj och kärna ur körsbären.
Finhacka chilin.
Blanda körsbär, chilifrukt, rörsocker, balsamvinäger, salt, peppar och syltsocker i en gryta och koka under omrörning i cirka 10 minuter.
Antal: 2 glas
Ingredienser:
1 limefrukt
0,5 apelsin
4 kvistar mynta
0,25 chilifrukt, hackad
8 cl mörk rom
2 msk rörsocker
4 dl sodavatten
is
Gör så här:
Klyfta lime och apelsin och stöt i en mortel tillsammans med mynta och chili.
Fördela i glasen och häll över rom.
Rör ut sockret ed sodavattnet tills det löst sig.
Häll upp i glasen och fyll upp med is.
Ingredienser:
½ röd paprika
½ gul paprika
½ grön paprika
2 tsk olivolja
2 msk Ljus Sirap
3 msk äppelcidervinäger
Salt
Peppar
Gör så här:
Skär paprikorna i tärningar, 1x1 cm.
Värm olivoljan i en stekpanna och fräs paprikan i den.
Häll över sirapen.
Tillsätt äppelcidervinäger, salt och peppar.
Var noga med att paprikan inte blir för mjuk.
Den ska ha lite tuggmotstånd.
Låt rätten kallna innan den serveras.
Ingredienser:
1 kg tomater, gröna
1½ liter vatten
2 dl ättiksprit (12 %)
3 dl vatten
3 dl socker
10 kryddnejlikor
1 bit kanel
Gör så här:
Välj små, gröna och fasta tomater jämna i storleken.
Snoppa och skölj tomaterna. Pricka skalen, t ex med en nål.
Koka upp vattnet, lägg i tomaterna och sjud dem 2-3 min.
Häll upp dem i sil eller durkslag och låt dem rinna av.
Koka upp lagen.
Lägg i tomaterna och låt dem koka på svag värme tills de är mjuka, 5-10 min.
Lägg tomaterna i rena varma glasburkar.
Koka ihop lagen utan lock på kraftig värme, ca 5 min.
Häll den över tomaterna och sätt genast på lock.
Förvara svalt.
Färdiga att äta efter 1-2 veckor.
Hållbarhet ca 1 år.