Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:

Baconlindade kycklingbröst:

4 stycken kycklingbröst

4 skivor bacon

Vitlöksaubergine:

1 aubergine, stor

1 vitlöksklyftor

1 tsk timjan, färsk

5 msk olivolja

Mangosalsa:

1 mango

1 lime

1 paprika, röd

1 tsk chilipulver

Salt

Peppar

Gör så här:

Kyckling:

Linda baconskivorna runt kycklingbrösten och bryn dem hastigt i stekpannan.

Sätt in i ugnen på 175 grader i 25-30 minuter tills kycklingen är genomstekt.

Salta och peppra.

Aubergine:

Skär auberginen på längden i ca ½ cm tjocka skivor.

Stek skivorna i olivolja tillsammans med pressad vitlök.

Peppra, salta och strö färska timjanblad ovanpå.

Mangosalsa:
Skala och tärna mangon.

Finhacka paprikan och blanda i.

Tillsätt pressad lime, olivolja och chilipulver.

Servera allt med pasta.