Antal: 8-12 portioner
Ugn: 175 grader, 10 minuter + 30-35 minuter
Ingredienser:
Botten:
100 g smör, smältes
150 g pepparkakor (går bra att använda glutenfria)
Fyllning:
200 g cream cheese
1 ½ dl socker (eller valfri sockerersättning)
3 ägg
½ apelsin, rivetskal
1 apelsin, pressad juice
Topping:
2 dl crème fraiche
½ dl florsocker (eller valfri sockerersättning)
½ apelsin, rivet skal
ev. hinnfria apelsinklyftor
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret.
Mixa pepparkakorna och blanda med det smälta smöret.
Tryck ut i botten på en springform (diameter på denna spelar ingen roll, kakan blir bara olika hög). Grädda botten mitt i ugnen i 10 minuter.
Vispa ihop cream cheese och socker.
Vispa ned ett ägg i taget och smaksätt sedan med apelsinskal och apelsinjuice.
Bred ut smeten jämnt över botten.
Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter, tills fyllningen känns fast.
Låt kallna.
Vispa ihop crème fraiche med florsocker och bred ut över kakan.
Riv över lite apelsinskal och garnera eventuellt med hinnfria apelsinklyftor.
Apelsinklyftor utan hinnor får du enkelt genom att först skära av toppen och botten på en apelsin.
Skär sedan bort skalet runt hela apelsinen genom att skära bort strimlor av skalet från toppen till botten.
Därefter kan du enkelt skära ut klyftorna mellan dess skiljeväggar.