Sätt ugnen på 225 grader.

Skär potatisen i mindre bitar.

Skala och skär eventuellt stora morötter i mindre bitar.

Lägg potatis och morötter i en ugnsfast form, blanda med 1 msk olivolja och krydda med salt och peppar.

Rosta i ugnen i 15 minuter. 

 

Skala och klyfta rödlöken.

Skär bort den nedersta delen på sparrisen.

Lägg lök och sparris tillsammans med potatisen och morötterna och rosta i ytterligare 10 minuter. 

 

Gör basilikaoljan medan grönsakerna rostas.

Skala och pressa vitlöken.

Hacka basilikan och blanda den med vitlöken och oljan.

Blanda sedan ihop alla ingredienser till citronyoghurten.

Smaka av med salt och svartpeppar. 

 

Skär halloumin i skivor och stek dem i en ganska het panna i olivolja.

Servera halloumin med de rostade grönsakerna, spenaten och citronyoghurten. Ringla basilikaoljan över.