Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk olivolja
4 dl couscous
1 liten rödlök
1/2 gurka
1 gul eller röd paprika
2 st apelsiner
1 påse färsk spenat (65g)
1 kruka basilika
1/2 dl rostade solrosfrön
400 gram halloumi

Dressing:
1/2 citron
1 st vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 msk sweet chilisås
salt och svartpeppar

Gör så här:

Börja med dressingen.

Blanda pressad citronsaft, olja och sweet chilisås.

Smaksätt med pressad vitlök och salt och peppar.

Koka upp vatten och tillsätt buljongtärningen och oljan i en kastrull.

Blanda ner couscousen och lägg på locket.

Låt couscousen svälla i 5 minuter.

Rör med en gaffel och låt svalna.

Skala och skiva löken tunt.

Skölj och skär gurkan och paprikan i bitar.

Skala apelsinerna och skär dem i bitar.

Blanda alltsammans med couscousen.

Vänd sedan ner spenaten, basilikan och strö över de rostade solrosfröna.

Skiva halloumin och stek i olivolja.

Lägg osten på salladen och ringla över dressingen.