Antal: 3 portioner
Ingredienser:
4 äggulor
2 msk socker
2 msk marsalavin, portvin eller söt sherry
Gör så här:
Lägg äggulor och socker i en liten kastrull.
Vispa gulor och socker pösigt.
Vispa sedan i vinet, lite i taget.
Sätt kastrullen på svag värme eller i en större kastrull med hett vatten och fortsätt vispa tills blandningen blir tjock och krämig.
Om värmen blir för hög stelnar äggen och krämen skär sig.
Mängd: till ca 600 g kött
Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
2 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
4 msk hackade örter, t.ex dragon, basilika och timjan
1 dl raps- eller olivolja
½-1 tsk grön tabasco
½ tsk salt
Gör så här:
Skala vitlöken och mixa ihop alla ingredienser.
Lägg köttet i marinaden 1 timme innan köttet ska grillas.
Marinaden passar bra till lamm, fläskkött och kyckling.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 päron
100 g brieost
50 g valnötter eller andra nötter, grovt hackade
Några kvistar färsk timjan
Gör så här:
Skala päronen och skär i stadiga bitar.
Grilla tills de har mjuknat.
Skär osten i bitar och fördela på päronen.
Tryck gärna i en tandpetare eller minigrillpinne i varje bit.
Grilla tills osten börjar smälta.
Strö över nötter och timjan.
Antal: 1 mjuk kaka
Ugn: 175 grader, ca 35 minuter
Ingredienser:
50 g margarin eller smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Rivet skal av ½ citron eller 2 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker
1 dl mjölk
Gör så här:
Smörj och bröa en rund eller avlång bakform, ca 1½ liter.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda i vetemjöl, bakpulver, citronskal eller vaniljsocker.
Rör i mjölken och blanda allt till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Gräddning:
Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 35 minuter.
Förvaring:
Kakan är godast 1-2 dagar men håller sig bra 5-6 dagar.
Bör förvaras svalt i burk eller plastpåse.
I frys ca 6 månader.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
60 g smör + 1 msk
1 schalottenlök
1½ dl fiskbuljong, gjord på fond
2 msk färskriven pepparrot
Salt
Peppar
Gör så här:
Smält en matsked smör i kastrull och rör ner finhackad schalottenlök.
Låt puttra en stund och späd med fiskbuljong.
Låt koka 2-3 minuter.
Sänk till minsta värme och vispa ner smöret i små klickar.
Smaka av med pepparrot, salt och vitpeppar.