Antal: 8 bufféportioner
Ingredienser:
400 g äpplen
200 g torkade aprikoser
1 gul lök
1 dl råsocker
1 dl äppelcidervinäger
1 stjärnanis
1 kanelstång
1 tsk malen ingefära
1 tsk salt
Gör så här:
Kärna ur äpplena och skär dem i bitar.
Skär aprikoserna i bitar.
Skala och hacka löken.
Blanda alla ingredienserna i en kastrull.
Koka utan lock tills vätskan kokat in, ca 25 minuter.
Häll upp på en ren glasburk, sätt på lock och låt kallna.
Förvara chutneyn i kylen.
Allt fler väljer att köpa färdigkokt julskinka.
I stället för skinkkoket kan det vara kul att satsa på en hemgjord äppelchutney istället för det traditionella äppelmoset.
Men chutneyn är också ett gott tillbehör till revbensspjällen, korven, köttbullarna och den lagrade julosten.
Ingredienser:
1 mango
1 papaya
Saft av 3 limefrukter eller 2 citroner
2 msk Rörsocker Strö
1/4 tsk hackad chili
Salt
Peppar
Gör så här:
Skala och kärna ur mangon och papayan.
Skär dem i tärningar, 1,5 x 1,5 cm.
Koka upp limesaft, hackad chili och rörsocker i en gryta.
Tillsätt mangon.
Koka upp igen.
Tillsätt papayan och sänk värmen.
Låt blandningen småputtra på svag värme i 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Ingredienser:
1 slanggurka
2 msk ättiksprit, 12%
3 msk Strösocker
Persilja
Gör så här:
Skölj gurkan och skiva den tunt.
Krama den tills den mjuknat något.
Blanda ättikan och sockret, rör tills sockret löst sig.
Blanda i gurkskivorna.
Låt stå i ca 1 timme före servering.
Strö på hackad persilja precis före serveringen.
Ingredienser:
500 g tomater, skurna i småbitar
4–5 färska eller torkade fikon skurna i 4 klyftor vardera
1 torkad chili
2½ cm färsk hackad ingefära
1 tsk kryddblandning av fänkålsfrön, spiskummin och senapsfrön
4 msk rörsocker Strö
1 msk olivolja
1 hackad vitlöksklyfta
½ tsk salt
Gör så här:
Värm oljan i en gryta.
Lägg chilin, ingefäran, kryddblandningen och vitlöken i den varma grytan.
Rör runt i några sekunder.
Tillsätt tomaterna och sockret.
Koka blandningen utan lock på svag värme i cirka 15 minuter tills tomaternas saft nästan har kokat bort och massan har en tjock konsistens.
Tillsätt fikonen och låt chutneyn småkoka i ytterligare 5 minuter.
Servera chutneyn varm eller kall.
Om du använder torkade fikon ska de tillsättas samtidigt som tomaterna.
Antal: 8 bufféportioner
Ingredienser:
400 g matjessill
1 dl ättikssprit, 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
1½ tsk hela fänkålsfrön
8 cl kumminkryddat brännvin
1 rödlök
1 morot
½ fänkål
Gör så här:
Skölj sillen, låt rinna av och skär i bitar.
Blanda ättikssprit, socker, vatten, fänkålsfrö och brännvin.
Rör tills sockret löst sig.
Skiva lök, morot och fänkål.
Varva sill, lök, morot och fänkål i en burk.
Häll på lagen.
Låt gärna smakerna mogna i kylen före servering.
En inlagd sill hör till julbordet.
Med matjesill, lök, fänkål och en liten skvätt kumminkryddat brännvin är det så här enkelt att lägga in sin egen goda julsill.