Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g lammytterfilé
Olja
Salvia
Salt
Peppar
2 fänkål
1 zucchini
2 dl färska hallon
2 dl fryst tärnad mango
Flingsalt
Gör så här:
Välj 4 lammfiléer som är jämnstora.
Gnid in olja, smulad salvia, salt och peppar i filéerna.
Skölj grönsakerna.
Dela fänkålen på mitten.
Hyvla längs med zucchinin med osthyveln.
Lägg grönsakerna på grillen eller i stekpannan tillsammans med köttet.
Stek tills grönsakerna är mjuka och köttet har fått fin färg.
Blanda ihop hallon och mango.
Strö över färsk salvia och lite flingsalt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g lammrostbiff
1 msk flingsalt
1 tsk nymalen svartpeppar
70 g salladsmix med rucola
50 g färska böngroddar
12 jordgubbar i bitar
avokado, tärnad
100 g fetaost
½ msk rosépeppar
½ citron, finrivet skal och saft
2 tsk olivolja
2 tsk flytande honung
Flingsalt
Gör så här:
Salta och peppra köttet.
Grilla ca 10 min runt om till en innertemperatur på 52°.
Låt vila 5 min på skärbrädan innan köttet skärs upp i skivor.
Fördela sallad, böngroddar, jordgubbar och avokado på ett serveringsfat.
Bryt fetaosten i bitar, lägg på salladen och strö över rosépeppar.
Finriv citronskal (endast det gula) och pressa saft över salladen.
Ringla över olja och honung, strö på flingsalt.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 30-40 minuter
Ingredienser:
4 skivor lammbog
1 knippa bladpersilja
3-4 vitlöksklyftor
½ tsk malen nejlika
½ tsk malen muskotnöt
1 tsk nymalen blandad peppar (svart-, vit- & rosépeppar)
½ tsk salt
2 msk flytande honung
1 dl olja
Gör så här:
Gör en pesto i mixern av repade persiljeblad, vitlök, kryddor, salt, honung och olja.
Bred peston på lammskivorna.
Häll lite vatten i botten på en ugnsform, lägg köttet i formen och ugnsstek i 200 grader i ca 30-40 minuter tills lammskivorna är möra.
Antal: 4 portioner
Ugn: 125°C, ca 1 timma
Ingredienser:
1 kg lammkotletter
1 tsk salt
1 krm peppar
1 msk smör
Getostkräm:
200 g getost
1 dl lätt crème fraiche
Bakade tomater:
1 ask cocktailtomater
2 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm socker
½ tsk salt
½ krm peppar
Oliver i rödlöksdressing:
½ hackad rödlök
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
½ dl hackad persilja
1 dl svarta oliver
Gör så här:
Getostkräm:
Skär bort kanterna på osten.
Mixa crème fraiche och ost till en slät kräm, ställ kallt.
Bakade tomater:
Sätt ugnen på 125°C.
Skär tomaterna i halvor och blanda med olja, vitlök, socker, salt och peppar.
Lägg dem i en ugnssäker form med snittytan uppåt.
Baka i mitten av ugnen ca 1 timma.
Oliver i rödlöksdressing:
Blanda rödlök, rödvinsvinäger, olivolja, hackad persilja och svarta oliver.
Lammet:
Krydda kotletterna med salt och peppar.
Stek dem i smör 2-3 minuter per sida.
Servera med getostkräm, bakade tomater, oliver i rödlöksdressing och tex klyftpotatis.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 stycken hamburgerbröd
Lammburgaren:
500 g lammfärs
1 ägg
1 msk hackad färsk rosmarin
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Smör
½ gul squash
Olivolja
En näve röda mangoldblad
½ rödlök
Rosmarinkvistar
Fetacrème:
1 dl crème fraiche
100 g fetaost
4 torkade osvalvade aprikoser
10 svarta kärnfria oliver
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Gör först crèmen:
Lägg crème fraiche i en bunke och smula ner fetaost.
Hacka aprikoser och oliver och blanda ner i crèmen.
Smaka av med salt och peppar.
Lammburgaren:
Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, rosmarin, vitlök, salt och peppar.
Forma färsen till fyra burgare och stek i smör på medeltemperatur i ca 5 minuter per sida.
Skär långa skivor av squashen och stek dem i olivolja i några minuter.
Strö på salt och peppar.
Lägg mangoldblad på varje hamburgerbröd och toppa med stekta squashskivor.
Lägg en hamburgare i varje bröd och en rejäl klick fetacréme och några rödlöksringar ovanpå.
Stick i en rosmainkvist som dekoration.