Foodish

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Grytan:

600-800 g lövbiff i skivor

Tomatpuré efter smak

2 morötter

2 gula lökar

200 g champinjoner

1 röd paprika

100 g torkade aprikoser

1 burk krossade tomater

½ liter lantbuljong

2 vitlöksklyftor

1 tsk timjan

2 msk sambal oelek

2 lagerblad

Salt

Peppar

Svart linsgryta:

4 cm färsk ingefära

1 burk ekologisk kokosmjölk

4 dl beluga linser

En näve färsk koriander

2 msk lantbuljong

2 msk rapsolja

1 msk sambal oelek

1 färsk chilifrukt

10 cocktailtomater

Gör så här:

• Skär lövbiffen i bitar.
• Koka upp buljongen med tomatpurén.
• Lägg ner lite kött i taget, så att inte buljongen slutar koka.
• Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter.
• Linsgrytan: Gör samtidigt linsgrytan och börja med att skala och riv ingefära. Fräs rivet försiktigt i olja. Tillsätt sambal oelek, koriander, lantbuljong och chilifrukten som du tagit ur kärnorna från och skurit i skivor. Häll i kokosmjölk och belugalinser. Låt småkoka i 20 minuter.
• Skiva champinjonerna, skala och hacka löken, skär morötterna i bitar, skär paprikan och aprikoserna i strimlor.
• Lägg ner alltsammans i grytan.
• Häll över krossade tomater.
• Pressa ned vitlöken och smaka av med kryddorna.
• Låt sjuda i 10 minuter.
• Servera med svart linsgryta.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g god fetasost

1 ägg

1 dl mandelmjöl

1 gurka

1-2 rödlökar

1 stor röd paprika

200 g blomkål i mindre buketter

1-2 dl svarta eller gröna oliver

Till servering:

Grönsallad

Olivolja

Timjan

Salt

Peppar

Dressing:

2 dl matlagningsyoghurt

2 pressade vitlöksklyftor

Olivolja

Salt

Peppar

Gör så här:

Strimla paprikan, dela gurkan på längden och skrapa ur kärnorna och skär gurkan i halvmånar, skala och strimla löken.

Förväll blomkålen i kokande saltat vatten ett par minuter, spola sedan av den med kallt vatten.

Vänd ihop alla grönsaker och ringla en god olivolja över alltsammans.

Skär fetaosten i mindre tärningar, vispa upp ägget i en tallrik och vänd runt osten i äggsmeten.

Vänd dem i mandelmjöl och stek på medelgod värme i lika delar smör/olivolja.

Lägg upp de varma, frasiga ostbitarna på salladen och avsluta med en nypa flingsalt och ett varv på svartpepparkvarnen, samt ett par nypor färsk timjan.

Servera såsen vid sidan om.