Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 dl mathavre
3 dl frysta gröna sojabönor (skalade)
3 morötter
1 rödlök
1 dl hasselnötter
1 dl ättikssprit (12%)
2 dl strösocker
3 dl vatten
150 g haricots verts
1 dl hackad dill
2 msk olivolja
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Koka mathavren enligt anvisningen på förpackningen.
Blanda den nykokta mathavren med sojabönorna.
Skala och skär morötterna i bitar.
Skala och strimla löken.
Rosta nötterna i en torr stekpanna tills det tunna bruna skalet börjar lossna.
Lägg dem i en ren kökshandduk och gnugga dem mot varandra i handduken så skalet lossnar.
Grovhacka nötterna.
Blanda ättikssprit, socker och vatten i en kastrull, koka upp och lägg i morötter, lök och haricots verts.
Låt koka upp igen och ta från värmen, låt dra 10 minuter.
Sila av och blanda grönsakerna med mathavre, dill, olja, salt och peppar.
Strö nötterna över salladen vid servering.
Det finns hasselnötter att köpa som redan är skalade.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 dl helt bovete
2 knippen grön sparris (á 250 g)
1 zucchini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3/4 dl olivolja
1 liten citron, finrivet skal och saft
1 dl hackad färsk oregano
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Koka bovetet enligt anvisningen på förpackningen.
Skär bort nedersta delen av sparrisen.
Skär sparrisstjälkarna i mindre bitar.
Skär zucchinin i tärningar.
Skala och finhacka löken.
Skala och finriv vitlöken.
Hetta upp oljan i en rymlig stekpanna eller wok.
Stek sparris, zucchini och lök ca 5 minuter, rör om då och då.
Vänd i vitlök, citronskal (endast det gula), citronsaft och oregano i pannan.
Stek ytterligare någon minut.
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ihop grönsakerna med bovetet i en stor skål eller på ett fat.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 dl matvete
10 körsbärstomater
2 dl torkade aprikoser
1 dl kokosflingor
1 dl pumpakärnor
2 sl hackad bladpersilja
Ev. plommon till garnering
Dressing:
4 msk olivolja
1 tsk sambal oelek
1-2 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 citron, finrivet skal och citron
½-1 tsk salt
Svartpeppar
Gör så här:
Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen och häll bort ev. kokvatten.
Dela tomaterna och strimla aprikoserna.
Rosta kokosflingor och pumpakärnor tillsammans i en torr het stekpanna tills de fått färg.
Blanda ingredienserna till dressingen (riv bara det gula på citronskalet) och häll den över det ljumma matvetet.
Blanda med tomater, aprikoser, kokosflingor, pumpakärnor och persilja.
Garnera gärna med plommonklyftor.
Matvetesallad fungerar utmärkt som bufférätt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
100 g fast tofu
4 msk äggfri majonnäs
3 msk yoghurt, t ex sojayoghurt
1 msk finhackad dill
Citronsaft
½ dl röd tångkaviar
Salt
Vitpeppar
Dillkvist
4 rostade brödskivor
Gör så här:
Smula ner tofu i en skål.
Rör ner majonnäs, sojayoghurt, finhackad dill, citronsaft efter smak och 1 msk tångkaviar.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Fördela röran på de rostade brödskivorna.
Toppa med resterande tångkaviar samt dillkvistar.
Antal: 2 bröd
Jäsning: 1 timme + 1 timme
Ugn: 200 grader, 35-40 minuter
Ingredienser:
25 g jäst
5 dl vatten
½ dl olivolja
2 tsk salt
5 dl dinkelsikt (ca 300 g)
6½ dl rågsikt (ca 360 g)
100 g grovhackade valnötter
Gör så här:
Rör ut jästen med ljummet vatten (37 grader) i en bunke eller köksmaskin.
Tillsätt olja, salt, dinkelsikt och rågsikt.
Arbeta degen tills den är smidig, 7-10 minuter för hand eller ca 5 minuter med maskin.
Tillsätt valnötterna mot slutet.
Jäs under bakduk ca 1 timme.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord.
Dela den i 2 delar och forma limpor.
Lägg dem i två smorda brödformar.
Jäs utan bakduk ca 1 timme.
Pudra gärna lite mjöl över bröden.
Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 minuter.
Låt bröden svalna på galler under bakduk.