Antal: 1 plåtstort bröd
Ugn: 200 grader, ca 30 minuter
Ingredienser:
2 dl vetemjöl (ca 120 g)
1 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl melonkärnor eller solroskärnor
½ tsk salt
2 dl vatten, kallt
½ tsk kumminfrön
½ tsk flingsalt
Gör så här:
Blanda mjöl, linfrön, sesamfrön, melonkärnor och salt med vatten.
Bred ut tunt på en plåt med bakplåtspapper.
Hjälp ev. till med en blöt slickepott.
Strö över kummin och flingsalt, tryck till lätt.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.
Kontrollera så att det inte blir bränt.
Låt svalna och bryt brödet i mindre bitar.
Ingredienser:
1½ dl spad från kokta kikärtor
6 katrinplommon
2 dl vatten
1 välmogen avocado
½ dl tahini, sesampasta
1 msk äppelcidervinäger
Mjöl/fröblandning: 2 dl chiamjöl, 1 dl (Risenta pofiber, ½ dl sesamfrön, ½ dl blå vallmofrön, ½ dl pumpakärnor)
aquafaba
2 msk svartkummin eller svarta sesamfrön
2 msk fiberhusk
1 msk bikarbonat
1-2 msk kanel
1 msk kardemumma
1 tsk malda nejlikor
1 tsk mald ingefära
ca 1 tsk salt
Gör så här:
Blötlägg de torkade plommonen i kokande vatten, låt stå över natten.
Lägg dem sen tillsammans med blötläggningsvattnet, vinägern i en mixer, mixa slätt.
Vill du inte använda katrinplommon så kan du ta 2 avocadon , sesampastan och avocado istället + 1 dl vatten.
Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke och rör ner.
Vispa eller mixa aquafaban så den blir vit och skummig.
Vänd ner den i smeten och häll i en ugnsform på ca 1-1½ liter, smord med raps/olivolja.
Släta till ytan med slickepotten.
Grädda i nedre delen av ugnen på 200º i en timme, täck med folie efter halva tiden så brödet inte blir för mörkt.
Låt svalna en stund i formen, lossa lite försiktigt från kanten och botten med en stekspade och stjälp upp på galler för att kallna.
Svep in brödet i en ren bakduk, lägg i plastpåse i kylen att mogna till nästa dag.
Skär i skivor eftersom eller frys in i bitar eller skivor.
Antal: 4 plåtstora bröd
Ugn: 175-200 grader, ca 45 minuter + 10 minuter
Ingredienser:
1 liter vatten
2 dl hirs
2 dl rismjöl
1 dl sesamfrön
1 dl hela linfrön
½ dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
2 mks majsolja eller annan neutral olja
3 msk flingsalt
Gör så här:
Koka vatten och hirs enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda hirs, rismjöl, sesamfrön, linfrön, solroskärnor, kokos och majsolja.
Rör till en lös deg.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och stryk ut 1/4 av degen i ett runt lager över hela pappret.
Lägg ev ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut degen, men ta sedan bort det.
Strö på flingsalt.
Grädda två plåtar åt gången i ugnen cirka 45 minuter.
Vänd på brödet och grädda ytterligare 10 minuter på andra sidan.
Bryt bröden i mindre bitar och förvara dem i en låda eller burk med lock.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
400 g naturell hård tofu
Marinad:
2 mks japansk soja
1 lime, pressad saft
½ citrongräs, finhackat
½ röd chili, finhackad
1 vitlöksklyfta, finriven
1 msk finriven färsk ingefära
1 tsk finriven gärsk gurkmeja eller 1 tsk torkad
½ msk malen koriander
Tomatsallad:
200 g körsbärstomater
60 g färska böngroddar
1 salladslök, strimlad
½ dl hackad mynta
1 mks olivolja
1 msk flytande honung
1 lime, presssad saft
1 tsk flingsalt
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till marinaden.
Skär tofun i avlånga bitar och vänd runt i marinaden.
Låt stå i rumstemperatur minst 30 minuter, men gärna längre.
Trä tofun på blötlagda spett och grilla runt om till fin färg.
Fintärna tomaterna och vänd varsamt runt med resten av ingredienserna till salladen.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
2 msk kikärtsspad
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 krm strösocker
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar
2 dl rapsolja
1 klyfta vitlök
Gör så här:
Blanda 2 msk kikärtsspad, dijonsenap och vitvinsvinäger i en hög bunke.
Tillsätt rapsolja sakta i en tunn stråle medan du mixar intensivt med en stavmixer eller elvisp tills du får en tjock krämig majonnäs.
Riv i vitlök och smaka av med socker, salt och peppar och blanda om försiktigt.