Antal: 15-18 stycken
Jäsning: ca 40 minuter
Ugn: 275 grader, ca 4 minuter
Ingredienser:
5 dl mjölk
½ dl flytande margarin el olja
¼ pkt jäst
½ dl fibrex
1 msk fiberhusk
2 tsk mald brödkrydda
½ tsk salt
1 msk ljus sirap
10 dl glutenfri mjölmix
½ tsk hjorthornssalt
3 dl glutenfri mjölmix
Gör så här:
Värm mjölk och margarin till 37 grader.
Smula ner jästen i bunken och rör ut den med degspadet.
Tillsätt fibrex och fiberhusk och låt svälla 10 min.
Tillsätt brödkrydda, salt, sirap och mjöl blandat med hjorthornssalt.
Låt jäsa i bunken under duk ca 40 min.
Arbeta ihop degen efter jäsningen och tillsätt ytterligare 3 dl mjölmix.
Skrapa ner degen på bordet.
Dela degen i två delar och rulla ut till längder.
Varje längd ska delas i nio delar.
Rulla varje bit till en bulle och kavla ut till en kaka med kruskavel till ca 18 cm.
Flytta över på plåt täckt med bakplåtspapper, nagga med gaffel och grädda på andra falsen ovanifrån i 275 grader ca 4 min.
Lägg en fuktig duk under handduken som det gräddade brödet läggs på.
Täck med bakduk och låt svalna.
Antal: 4-5 tunna våfflor
Ingredienser:
3 ägg
1 ½ dl valfri mjölk alt. vatten (kokosmjölk, mandelmjölk, komjölk)
2 msk smält kokosolja (alt. smör)
1 ½ dl mandelmjöl (byt gärna ut hälften mot kokosnötsmjöl)
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 ½ krm salt
Gör så här:
Vispa ägg och mandelmjölk luftigt.
Häll i den smälta kokosoljan.
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i smeten.
Pensla våffeljärnet med kokosolja.
Eftersom smeten blir tjockare än vanlig smet får du bre ut den i våffeljärnet.
Ugn: 200 grader, 15 minuter
Ingredienser:
4 dl blandade valfria nötter, tex pekannötter, hasselnötter, mandel och valnötter
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl kokosflingor
1 msk kanel
1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker)
½ dl rapsolja
½ dl vatten
ev. 1 dl kokoschips
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Dela nötterna i mindre bitar om du önskar.
Blanda nötterna med frön, kanel och vaniljpulver.
Bred ut på en plåt.
Blanda vatten och olja och ringla över blandningen.
Krama in vätskan något i nöt- och fröblandningen.
Rosta mitt i ugnen i 15 minuter, men vänd runt var 5:e minut så det inte bränns.
Låt svalna.
Blanda om du önskar med kokoschips och torkad frukt.
Antal: 4 stycken
Ugn: 200 grader, 15-20 minuter
Ingredienser:
5 ägg
2 dl pofiber (du hittar det bland de glutenfria varorna)
½ msk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 krm salt
50 g smält smör alt. smält kokosolja
3 msk grädde (jag tog sojagrädde)
sesamfrön
Gör så här:
Vispa äggen luftiga och vita.
Blanda det smälta fettet med grädden och rör ned i de vispade äggen.
Blanda de torra ingredienserna och rör ned även dem.
Låt blandningen svälla i 5-10 minuter.
Klicka ut fyra högar på en pappersklädd plåt.
Forma högarna till runda bullar med fuktade händer.
Strö över sesamfrön. Grädda i 15-20 minuter tills bröden har fått fin färg.
Ugn: 200 grader, 30-40 minuter
Ingredienser:
100 g smör, mjukt
1 ½ dl kokossocker
2 ägg
2 ½ dl fint riven morot och squash (krama ur lite av vätskan)
1 dl mandelmjöl
½ dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
Glasyr:
150 g färskost
vaniljpulver eller vaniljsocker
(tex blanda i lite finriven morot för färgens skull)
Ev. kokosflingor eller kokoschips
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Vispa smör och socker luftigt.
Tillsätt äggen och vispa lite till.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna och rör om tills allt är blandat.
Häll i en liten springform (20 cm) klädd med bakplåtspapper.
Baka i 30-40 minuter.
Låt svalna.
Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred på kakan.
Strö eventuellt över kokosflingor/-chips.