Antal: 2 bröd
Jäsning: 30 minuter
Ugn: 200 grader, ca 1 timme
Ingredienser:
50 g jäst
6 dl vatten
50 g smör, rumsvarmt
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
1 tsk anis, mortlad
1 tsk fänkål, stött
2 dl filmjölk (A-fil)
200 g morot, grovrivna
900-1000 g glutenfri mjölmix [1 förp]
Gör så här:
Finfördela jästen i en bunke.
Värm vattnet till 37 grader.
Lös jästen i lite av vattnet.
Tillsätt resten av vattnet, det rumsvarma smöret, sirap, salt, kryddor, fil och den grovt rivna moroten. Tillsätt mjölmixen och arbeta degen 7–8 minuter i hushållsmaskin eller 10–12 minuter för hand.
Sätt ugnen på 200 grader.
Sätt in ugnsgallret längst ner i ugnen.
Fördela degen i två smorda 2-litersformar.
Ställ formarna ovanpå spisen, täck med bakduk och låt dem jäsa i 30 minuter.
Grädda limporna på nedersta falsen i ca 1 timme.
Ta ut brödet ur formarna.
Låt brödet vila inlindat i en handduk på bakgallret minst ett par timmar eller till nästa dag.
Antal: 2 scones
Ugn: 225 grader, 15-20 minuter
Ingredienser:
2 dl rismjöl
2 dl majsmjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk pofiber
2 tsk fiberhusk
2 krm salt
2 msk strösocker
50 g smör
2,5 dl laktosfri yoghurt
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt smöret i mindre bitar samt yoghurt och arbeta ihop till en deg.
Forma två runda kakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Mjöla en kniv och skåra varje kaka i fyra delar.
Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter.
Antal: ca 24 stycken
Ugn: 175 grader, ca 12 minuter
Ingredienser:
180 g hasselnötter
50 g smör
1 ägg
1 dl strösocker
Garnering:
Ca 24 hasselnötter
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Mal nötterna och smält smöret.
Rör ihop ägg och strösocker.
Blanda i nötterna och smöret.
Klicka ut toppar av smeten på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck ner en hasselnöt mitt i varje kaka.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 dl havremjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt
3 dl mjölk (eller havremjölk)
3 ägg
Servering:
Sylt
grädde
färska bär
Gör så här:
Blanda havremjöl, bakpulver och salt.
Vispa ut med mjölken och äggen till en jämn smet.
Smält smör i en stekpanna eller plättpanna och grädda gyllene fina pannkakor.
Servera med sylt och vispad grädde.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
150 g vit fisk
1 finhackad rödlök
1-2 finhackade vitlöksklyftor
1 röd chili, finhackad
1 kruka koriander, finhackad
½ finhackad paprika
1 tärnad mango
2-3 körsbärstomater, klyftade
6 limer, saft + rivet skal
Salt
2 tsk olivolja
Gör så här:
Ta fram fisken och skär den i små bitar.
Blanda rödlök, vitlök, chili, koriander och paprika.
Skär mangon i tärningar och körsbärstomater i klyftor.
Pressa limen och riv lite av skalen.
Lägg fisken i limemarinaden.
Låt den marinera i 30-45 minuter, tills den blir vit och fast i konsistensen.
Lägg ner grönsakerna och frukten i marinaden, salta och häll lite olivolja över.
Tips!
Låt gärna cevichen stå ett tag - då blir den allra godast.