Antal: 1 formbröd
Ugn: 175-200 grader, ca 30 minuter
Jäsning: Dubbel storlek + ca 30 minuter
Ingredienser:
25 g jäst
1 dl vatten
1 dl mjölk
50 g smör eller margarin
2-3 msk honung
1 krm salt
4 dl grahamsmjöl (240 g)
4 dl vetemjöl (240 g)
Gör så här:
Smält fettet, tillsätt vätskan, värm den till 37 grader och slå detta över den smulade jästen.
Tillsätt honung och salt och arbeta in mjölet.
Täck över, låt jäsa till dubbel storlek.
Arbeta sedan ihop degen, forma den till en längd och lägg den i smord form.
Täck över och låt jäsa ca 30 minuter.
Grädda i 175-200 grader ca 30 minuter.
Ingredienser:
1 kg röda vinbär
400 g (5 dl) socker
1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig sylt
Gör så här:
Repa och skölj bären.
Varva bär och socker i en bunke och låt dem stå och safta sig över en natt.
Rör sylten tills sockret är smält eller för bär och socker direkt i en elektrisk matberedningsmaskin.
Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.
Ös upp sylten på kalla burkar.
Paraffinera och bind över burkarna.
Ingredienser:
1 kg vinbär
Till varje kilo passerat mos:
300-400 g (4-5 dl) socker
(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)
Gör så här:
Skölj bären och lägg dem i silduk.
Låt ca 2 liter vatten koka upp i kitteln.
Ställ ner ånginsatsen med en bunke, som den ångade saften skall rinna ner i.
Lägg ett tättslutande lock på konserveringskitteln.
Ånga bären över kraftig värme.
Passera den färdigångade bärmassan medan den är varm.
Blanda det paserade moset till önskad konsistens med saften.
Väg moset och rör ner sockret.
(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)
Ös upp på varma burkar eller krukor.
Paraffinera och bind över.
Antal: ca 24 stycken
Jäsning: ca ½ timme
Ugn: 250 grader, ca 7 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
2 dl grädde
2 dl vatten
100 g smör eller margarin
1½ tsk salt
ca 12 dl (ca 720 g) vetemjöl
Till pensling:
Ägg eller äggvita
Vallmofrö
Gör så här:
Smält fettet, häll på grädde och vatten och värm till 37 grader.
Häll detta över den smulade jästen och tillsätt salt.
Blanda ner hälften av mjölet, arbeta degen och tillsätt resten av mjölet lite i sänder.
Strö mjöl över degen och låt den jäsa en dryg halvtimme.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig och blank.
Kavla eller platta ut till 3 runda kakor i storlek ungefär som en mattallrik.
Sporra varje kaka i 8 delar och rulla från ytterkant mot mitten till gifflar.
Lägg på smorda plåtar - eller bakplåtspapper, pensla med ägg eller äggvita och strö på vallmofrö och grädda i 250 grader ca 7 minuter.
Antal: 12 stycken
Ugn: 250 grader, 8-10 minuter
Jäsning: dubbel storlek + lite till
Ingredienser:
50 g jäst
5 dl mjölk
50 g smör eller margarin
½ tsk salt
15-16 dl (900-950 g) vetemjöl
Gör så här:
Smula jästen.
Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader.
Häll detta över jästen och tillsätt salt och mjöl.
Arbeta degen blank och smidig och låt den jäsa till dubbel storlek.
Ta upp degen på bakbordet och dela i 12 delar.
Kavla ut till runda, 1 cm tjocka kakor, lägg på smord plåt, nagga och låt jäsa.
Pensla med varmt vatten och grädda i 250 grader, 8-10 minuter.
Även efter gräddningen penslas kakorna med varmt vatten och får kallna i bakduk.
OBS!
Dessa tekakor passar utmärkt att göra smörgåspizza i portionsform av.