Ingredienser:
1 kg krusbär, 2 liter
1 dl vatten
700 g socker, 8 dl
1 rågat krm natriumbensoat
2 krm citronsyra
Gör så här:
Rensa och snoppa bären, skölj dem.
Lägg i syltgrytan, sätt till vattnet och koka bären 5 minuter.
Rör ner sockret och koka ytterligare 15 minuter.
Rör inte men skaka grytan då och då för jämn upphettning.
Tag grytan från plattan, skumma väl och tillsätt bensoat och citronsyra utrört i lite varm sylt.
Ös upp i varma väl rengjorda burkar och sätt på lock.
Ingredienser:
1½ kg krusbär, 3 liter
Lag:
2 dl ättiksprit
3 dl vatten
125 g socker, 1½ dl
½ msk hela nejlikor
2 bitar hel kanel
1 lagerblad
1 bit ingefära
Gör så här:
Snoppa, skölj och låt bären rinna av.
Koka upp lagen, skumma och lägg i bären, sjud dem sakta 10 minuter eller tills de ser klara ut.
Skumma och lägg bären i varma, väl rengjorda glasburkar.
Låt kallna och sätt på lock.
Istället för gelé till allt kött.
Mängd: 6 dl
Ingredienser:
8 dl krusbär
1 klyfta vitlök
1 hackad gul lök
1 dl äppelcidervinäger
3 msk solrosolja
1 tsk Garam masala
3 dl strösocker
1 tsk salt
1 tsk malen ingefära
1 tsk chiliflakes
2 tsk mald kardemumma
1 tsk curry
1 tsk senapsfrö
1/2 dl fruktpektin eller 1 äpple
Gör så här:
Hacka lök och vitlök. Skölj och snoppa samt rensa fästen från krusbär.
Värm oljan i en kastrull samt fräs löken någon minut utan att ta färg.
Tillsätt vitlöken och fräs några sekunder till.
Tillsätt vinäger samt kryddorna.
Tillsätt krusbär.
Koka krusbärschutneyn på låg värme i ca 1 timme och 20 minuter utan lock.
Rör då och då.
Akta så den ej bränns.
Är den lös så tillsätt och rör i lite fruktpektin samt koka ihop i en minut.
Eller koka med ett tärnat äpple i början av tillagningen.
Häll upp chutneyn på burkar och sätt på lock.
Förvaras mörkt och svalt.
Öppnad burk förvaras i kyl.
Ingredienser:
1 liter krusbär, omogna
1 dl vitvinsvinäger
1 liten lök, gul
1 cm färsk ingefära
½ tsk svartpeppar, eller vitpeppar
½ tsk kanel
3 dl socker
Gör så här:
Snoppa, skölj och torka krusbären.
Blanda dem med vinäger i en gryta och koka på svag värme 10 min.
Skala och finhacka löken.
Skala och riv eller finhacka ingefäran.
Blanda lök, ingefära, peppar, kanel och socker i grytan.
Koka på svag värme under omrörning tills massan blir riktigt tjock.
Ös upp den varma chutneyn på rena varma burkar och sätt genast på lock.
Låt chutneyn mogna några veckor.
Förvara den svalt och mörkt.
Ingredienser:
1 kg surt krusbärsmos (se här)
700-800 g (8-9 dl) socker
Gör så här:
Koka moset med socker under omrörning till marmeladkonsistens.
Häll upp på varma burkar och bind över.