Ingredienser:
1 kg röda, svarta eller vita vinbär
½-1 dl vatten
Till varje kilo passerat mos:
300-600 g (4-7 dl) socker
(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)
Gör så här:
Rensa och skölj vinbären.
Koka bären med vatten under lock på svag värme tills de mosar sig.
Rör då och då.
Passera moset medan det är varmt.
Väg moset.
Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.
(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)
Ös upp på varma burkar eller krukor.
Paraffinera och bind över.
Ingredienser:
1 kg vinbär
Till varje kilo passerat mos:
300-400 g (4-5 dl) socker
(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)
Gör så här:
Skölj bären och lägg dem i silduk.
Låt ca 2 liter vatten koka upp i kitteln.
Ställ ner ånginsatsen med en bunke, som den ångade saften skall rinna ner i.
Lägg ett tättslutande lock på konserveringskitteln.
Ånga bären över kraftig värme.
Passera den färdigångade bärmassan medan den är varm.
Blanda det paserade moset till önskad konsistens med saften.
Väg moset och rör ner sockret.
(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)
Ös upp på varma burkar eller krukor.
Paraffinera och bind över.
Ingredienser:
2 liter vatten
1-2 dl socker eller annan sötning
2-3 dl plockade svartvinbärsblad
2 citroner (eko), tunt skivade
2 kvistar mynta
Gör så här:
Lägg svartvinbärsblad, citronskivor och myntakvistar i en bunke.
Koka upp vatten och socker.
Slå det över svartvinbärsbladen, citronskivorna och myntan.
Låt sedan dra över natten.
Sila bort bladen och späd med mer vatten om du önskar.
Servera iskall med ett par myntablad.
Vill du ha en somrig drink spetsar du lemonaden med en skvätt ljus rom.
Ingredienser:
3 kg svartvinbär, ej helt mogna
2 dl vatten
1 kg zucchini
1 st vaniljstång, uppskuren på längden
2½ kg strösocker
1 tsk citronsyra
2 msk vaniljsocker
Gör så här:
Dag 1:
Mosa svartvinbär och häll vatten över.
Låt stå svalt i 1 dygn/över natten.
Dag 2:
Skala ev. zucchini och riv den grovt.
Tillsätt vaniljstången delad på längden och skrapa ev. av fröna.
Tillsätt socker, citronsyra och vaniljsocker.
Rör om och blanda allt med svartvinbärsmoset i en stor kastrull.
Låt koka upp, skumma väl.
Låt koka tills marmeladen börjar stelna, doppa ner en slev och lyft upp, det ska börja stelna.
Ta då av kastrullen från värmen.
Om marmeladen blir för lös kan man tillsätta pektin enl. förpackning.
Häll upp marmeladen i väl rengjorda glasburkar.
OBS! Ta bort vaniljstången.
Antal: 2 glas
Ingredienser:
5-6 sötmandlar
2 msk sultanrussin
½ msk nyponmjöl
2-3 msk svarta vinbär eller andra bär
1 banan
2-3 dl vatten
Gör så här:
Mixa först mandlarna till mjöl.
Tillsätt russin och nyponmjöl och fortsätt att mixa.
Tillsätt bär och banan och späd med vattnet under mixningen.