Antal: 8-12 portioner
Ugn: 150 grader, ca 50 minuter
Ingredienser:
Cheesecake:
200 g kavring
50 g smör
Fyllning:
600 g färskost
3 ägg
1 knippe gräslök, finhackad
2 msk dijonsenap
1 citron, saften
Garnering:
4-6 skivor kallrökt lax
3 lime
Gräslök, hackad
Räksås:
2 salladslökar
50 g smör
2 msk vetemjöl
6 dl utspädd skaldjursfond
1 dl torrt vitt vin
200 g skalade räkor
Peppar
Gör så här:
Botten:
Skär brödet i bitar och mixa till brödsmulor i en matberedare.
Smält smöret och låt det svalna.
Häll smöret i brödsmulorna och mixa ett par gånger.
Tryck ut botten på en springform, ca 20 centimeter i diametern.
Ställ den i kylen i 20 minuter.
Fyllning:
Lägg färskost, ägg, gräslök, senap och citronsaft i en matberedare och mixa till en slät smet.
Häll i formen.
Cheesecaken:
Grädda längst ner i utenen på 150 grader i 50 minuter tills den knappt stelnat.
Låt kallna.
Räksås:
Skiva salladslöken fint.
Smält smör i en tjockbottnad kastrull.
Vispa ner mjölet och späd med fonden i omgångar, så du får en slät sås.
Tillsätt vin och grädde.
Rör ner löken.
Sjud i 5 minuter medan du rör om.
Blanda ner räkorna och låt såsen bli genomvarm.
Krydda med peppar.
Garneringen:
Skiva lime.
Dela laxen i 8-12 bitar och garnera med dem och limeskivorna.
Servera med räksåsen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2½ dl bulgur
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
½ dl hackad dill
8 gröna sparrisar
100 g sockerärter
5 små tomater
4 hårdkokta ägg
400 g varmrökt lax
Sås:
2 dl gräddfil
1 msk skånsk senap
2 msk hackad persilja
Salt
Peppar
Gör så här:
Koka upp vatten och buljongtärning och lägg i bulgur.
Sjud under lock i 12 minuter.
Låt svalna.
Rör i dillen.
Bryt nedersta delen på sparrisen och kasta.
Skär sparrisen i bitar och koka i 3 minuter.
Koka sockerärterna i 2 minuter.
Lägg upp bulgur, sparris, sockerärter, delade tomater och delade ägg.
Toppa med stora bitar lax.
Rör ihop gräddfil, senap och persilja och smaka av med salt och peppar.
Servera till salladen.
Antal: 5-6 spett
Ugn: 200 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
600-700 g laxfilé utan skinn, gärna stjärtbiten
(blötlagda träspett)
Salt
Peppar
5-6 skivor lättrökt bacon
2 msk strimlad persilja
Salsa:
1 klyfta ananas, 400 g
2 kiwi
1 röd chilipeppar, mild
2 lime, saften
1 msk flytande honung
1 tsk finhackad mynta
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär laxfilén, längs med, i 5-6 avlånga bitar.
Trä dem på spett, krydda med salt och peppar.
Linda en baconskiva runt varje spett.
Lägg spetten på ett ugnssäkert fat med bakplåtspapper.
Sätt fatet i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills spetten är färdiga.
Vänd spetten 1-2 gånger under tillagningstiden.
Strö över persilja.
Skala och finhacka frukten.
Kärna ur och finstrimla chilin.
Blanda limesaft och honung i en skål.
Vänd ner frukterna.
Blanda i myntan.
Servera laxspetten med fruktsalsan.
Tips:
Om du vill kan du lägga spetten på grillen.
Bacon ger mycket smak och sälta till laxen.
Var sparsam med saltet!
Antal: 1 portion
Ingredienser:
2 ägg
1 äggvita
Salt
Peppar
20 g skinka eller kalkon
10 g lök
30 g paprika
Persilja
20 g ost, gärna 10%-fett
Gör så här:
Vispa upp äggen med salt och peppar.
Hacka skinkan/kalkonen, löken, paprikan och persiljan.
Riv osten.
Blanda ner alla ingredienser i äggsmeten och häll upp den i varm stekpanna.
Stek under viss omrörning tills smeten har stannat.
Servera med en frukt eller en mindre bit bröd.
ngredienser:
3 ägg
3 msk vatten
½ tsk salt
Vit- eller svartpeppar
Smör eller magarin
Fyllning:
100 g rökt skinka, bacon eller korv
1 gul lök eller en bit purjolök
3 kokta potatisar
Rikligt med hackad kryddgrönt
Gör så här:
Omelettsmet:
Vispa samman ägg, vatten, salt, peppar.
Skär alltsammans i tärningar och bryn lätt i stekpanna.
Häll över omelettsmeten och rör med gaffel så att omeletten blir jämt gräddad.
Strö över det kryddgröna.
Servera gärna direkt ur pannan.