Foodish

Ingredienser:

1 kg björnbär

3 dl vatten

1 kg syltsocker

1 dl gin

Gör så här:

Skölj och rensa bären.
Lägg bären och vatten i en gryta och sjud under lock i 10 minuter.
Tillsätt sockret och koka i 2 minuter.
Rör i ginen.
Ta grytan från värmen och skumma noga.
Häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut dem väl och förvara svalt.

Ingredienser:
2 liter björnbär

½ kg strösocker

1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Rensa och skölj bären som ska vara väl mogna.
Varva i en rostfri kastrull tillsammans med sockret.
Värm upp blandningen och låt koka långsamt i 10 minuter.
Rör om försikigt då och då.
Ta kastrullen från värmen och skumma väl.
Blanda natriumbensoatet i lite av den varma sylten och rör ner resten av sylten.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut och förvara svalt.

De saftiga, blåsvarta björnbären har en frisk och fruktig smak.

De är släkt med hallon och växer vilt på taggiga buskar i södra och mellersta Sverige men kan även odlas.

Det finns ett stort antal underarter att välja mellan om man vill plantera växten i sin trädgård.

Värt att tänka på är att buskarna trivs på torra och varma ställen.

I det vilda växer de ofta i vägrenar, skogsbryn eller snår.

Karaktäriskt för alla björnbärsarter är att bären inte lossnar från fruktbotten när de mognar - som hallon gör - utan följer med bären vid plockning.

Bären mognar mellan augusti och oktober och ska plockas helt mogna, annars smakar de inte så mycket.

Björnbär passar att frysa in och är även goda i sylt, marmelad och chutney.

Mängd: ca 5 dl

Ingredienser:

1 vaniljstång

200 g frysta björnbär

200 g frysta hallon och blåbär

4 dl råsocker

Gör så här:

Halvera vaniljstången på längden.

Lägg den i en kastrull och tillsätt bär och socker.
Låt sylten koka kraftigt ca 15 minuter, skumma eventuellt.

Häll sylten i en varm, rengjord burk att kallna.