Mängd: ca 1 dl
Ingredienser:
3 dl cashewnötter
1 tsk havssalt
Gör så här:
Häll ner nötter och salt i en matberedare och kör på hög hastighet i 20-30 minuter tills nötterna blivit helt släta.
Pausa emellanåt och passa på att skrapa ner innehållet från blandarskålens sidor.
Häll upp i en ren burk med tättslutande lock och förvara i kylskåp.
Smöret håller i ca 3 veckor.
Cashewsmör är gott i salladsdressing, som smörgåspålägg och till bakning.
Cashewsnöten har en naturlig sötma och krämighet vilket gör den användbar i nötkrämer.
Antal: till ca 800 g quorn- eller sojaprodukter
Ingredienser:
1 kruka rosmarin
3 vitlöksklyftor
2 msk hickory liquid smoke
2 msk HP-sås
1 msk mald spiskummin
1 msk mald koriander
1 tsk cayennepeppar
3 msk rapsolja
2 msk mörk sirap
Gör så här:
Repa bladen från rosmarinen och hacka dem.
Skala och finhacka vitlöken.
Blanda rosmarin, vitlök, liquid smoke, HP-sås, spiskummin, koriander och cayennepeppar.
Rör i olja och sirap.
Marinera det som ska grillas i dubbla plastpåsar ca 2 timmar.
Qourn och sojaprodukter som inte har så mycket smak i sig själva får här rejäl skjuts av den röksmakiga grillmarinaden.
Antal: 8 stycken
Ugn: 175 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
2 dl potatismjöl
1 dl quinoamjöl
4 msk rumsvarmt kokosolja
2 krm xantangummi eller 2 tsk malda psylliumfrön
Fyllning/hallonsylt:
1 stor burk
3 dl hallon
1 msk citronsaft
2 msk chiafrön för fastare sylt
Gör så här:
Hallonsylt:
Mixa alla ingredienser och ställ in i kyl över natten.
Grottorna:
Kör alla ingredienser i en matberedare.
Ställ in degen i kylskåpet i 10 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Forma pingisbollsstora bollar av degen och lägg i formar.
Tryck ett hål i mitten på varje boll och fyll med 1 tsk hallonsylt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Låt svalna på galler och förvara i tättslutande burk.
Glutenfria, mjölkfria, rik magnesium, järn och zink.
Antal: 2 glas
Ingredienser:
5 dl cashew- eller mandelmjölk
3-4 medjooldadlar, urkärnade
3 msk raw kakao
Salt
Gör så här:
Häll mjölken i en mixer och tillsätt resten av ingredienserna.
Mixa tills drycken är helt slät.
Häll upp i glas.
Glutenfri, mjölkfri, rik på kalcium, magnesium och kalium.
Antal: ca 2 liter
Ingredienser:
1 kg blandade grönsaker, tex blomkål, morötter och lök, gärna i olika färger
1 dl salt
1 liter + 5 dl vatten
1 tsk gula senapsfrön
4 lagerblad
2 dl ättiksprit (12%)
4 dl strösocker
Gör så här:
Ansa och skala grönsakerna.
Bryt blomkålen i buketter.
Skär morötterna i bitar.
Skär löken i klyftor.
Förväll blomkålen i lättsaltat vatten ca 3 minuter.
Lägg grönsakerna i en bunke.
Blanda salt och 1 liter vatten och häll över grönsakerna.
Låt grönsakerna stå i kylen ca 12 timmar.
Häll av grönsakerna och lägg dem i glasburkar, varvade med senapsfrön och lagerblad.
Koka upp ättika, socker och 5 dl vatten i en kastrull.
Häll lagen över grönsakerna och sätt på lock.
Låt kallna och förvara i kyl.
Håller ca 3 månader.
Pickles är gott till tex grönsaksbiffar och grönsaksbullar.
Men också finhackad i en svalkande yoghurtsås som passar till grillat.