Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g kokta, skalade rödbetor
1 ägg
½ tsk salt
1 krm nymald vitpeppar
2 msk smör
Gör så här:
Riv rödbetorna grovt på ett rivjärn.
Blanda det rivna med ett uppvispat ägg.
Smaka av med salt och peppar.
Forma till små biffar och stek dem sakta i smör på låg värme i 5-8 minuter tills de är genomstekta.
Servera rödbetsbiffarna som en vegetariskt rätt med till ex stekt lök och potatismos smaksatt med finhackad persilja.
Eller enbart med en blandad sallad och lite stekt svamp.
Bonniers kokbok, 2002
Antal: 12-15 portioner
Ugn: 200 grader, 35 minuter
Ingredienser:
8 dl långkornigt ris
16 dl kokande vatten
1½ tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Häll ut riset på ett ugnssäkert fat eller i en stor form med höga kanter.
Tillsätt dubbla mängden lättsaltat kokande vatten, täck med aluminiumfolie och låt riset stå mitt i ugnen 35 minuter.
Att ugnskoka ris är bekvämt när man är många.
Bonniers kokbok, 2002
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
200 g färska spenatblad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk sesamolja
2 msk japansk soja
2 tsk sesamfrön, rostade
1 krm grovmald svartpeppar
Gör så här:
Skölj spenatbladen väl och lägg dem i en stor kastrull med kokande vatten.
Ta kastrullen från värmen och låt stå i 2 minuter under lock.
Häll av vattnet, spola spenaten under kallt vatten, låt den rinna av.
Lägg upp spenaten i en skål, tillsätt övriga ingredienser och rör om.
Servera salladen ljummen eller kall.
Bonniers kokbok, 2002
Ingredienser:
4 dl mungböngroddar
2 tsk sesamolja
2 msk finhackad salladslök
2 krm salt
Gör så här:
Koka upp vatten i en kastrull.
Lägg i groddarna och ta av kastrullen från värmen.
Låt stå i 5 minuter.
Skölj groddarna i kallt vatten och låt dem rinna av i en sil.
Lägg över groddarna i en skål.
Tillsätt sesamolja och salladslök.
Salta en aning och rör om.
Bonniers kokbok, 2002
Lägg kokta svartrötter i en smord, ugnssäker form.
Strö över generöst med riven lagrad ost och gratinera svartrötterna högt upp i 225 graders varm ugn i 10-15 minuter tills gratängen fått fin färg.
Bonniers kokbok, 2002