Ingredienser:
½ tsk svartpeppar
4 msk flytande honung
3 msk majsolja
2 msk vit balsamvinäger
1 vitlöksklyfta, finhackad
½-1 jalapenõ, finhackad
Gör så här:
Blanda alla ingredienser och koka upp, dra av från värmen och låt svalna.
Förvara glazen i en burk i kylen.
Ta fram glazen ett par timmar innan den ska användas, om du har sparat den.
Läcker glaze som smakar gott till kyckling.
Antal: 6-8 portioner
Ingredienser:
4 plommontomater eller kvisttomater
2 chipotlefrukter (torkad, rökt chili)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk rödvinsvinäger
2 msk soja
½ dl mörkt muscovadosocker
½ dl mörk sirap
3 msk vatten
Gör så här:
Börja med att tärna tomaterna, skär bort det hårda kvistfästet.
Finhacka chipotlefrukterna.
Hacka löken och skiva vitlöken.
Lägg tomater, chipotle, lök och vitlök tillsammans med övriga ingredienser i en kastrull och låt koka upp.
Sjud såsen i ca 10 minuter, rör om då och då så att den inte bränner fast i botten.
Späd eventuellt med lite mer vatten.
Mixa såsen med mixerstav och låt koka upp igen.
Om du vill ha en slät sås kan du passera den genom en sil.
Förvara såsen i kylen i burk med tättslutande lock.
Har man väl börjat göra sin egen BBQ-sås vill man gärna fortsätta, det är både lätt och blir gott.
Den här rökiga och fylliga såsen passar till grillat kött och revbensspjäll.
Ingredienser:
2 msk rosmarin
1 msk persilja
3 msk vitlökspulver
3 msk lökpulver
1 msk chiliflakes
1 msk svartpeppar från kvarn
1 msk farinsocker
3 msk flingsalt
Gör så här:
Blanda alla ingredienser.
Antal: till ca 1½ kg fläskkött
Ingredienser:
½ dl färskpressad citronsaft
½ dl vitvinsvinäger
½ dl olivolja
½ dl cane syrup/rörsockersirap
4 rivna eller finhackade vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
½ tsk mald svartpeppar
Gör så här:
Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
Lägg köttet i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.
Skaka om så att köttet täcks av marinaden.
Låt ligga i kylskåp ett par timmar.
Skaka om påsen då och då under tiden köttet marineras.
Ingredienser:
4 apelsiner
1 dl koncentrerad apelsinjuice
2 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
2 apelsinskal rivet
2 finhackade röda chilifrukter
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till marinaden.
Lägg köttet i dubbla plastpåsar som skall marineras och lägg därefter i marinaden och låt marinera minst 30 minuter.
Passar bland annat till griskött.