Ingredienser:
2 msk paprikapulver
2 msk salt
1 msk malen svartpeppar
1 tsk senapsfrö, mald i mortel
½ tsk spiskummin, mald i mortel
½ tsk kajennpeppar
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser.
En klassisk smaksättning som passar till nötkött, fläsk och kyckling.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 msk olivolja
2 klyftor vitlök i skivor
1 rödlök i skivor
1 gul paprika i tärningar
1 dl hackad persilja
1 msk färsk oregano
1 dl tomatpuré
1 dl japansk soja
1 dl florsocker
1 tsk colmans senapspulver
1 msk grönsaksfond
1 dl vatten
1 dl balsamvinäger
1 tsk grovmald svartpeppar
Gör så här:
Hetta upp oljan i en gryta.
Fräs vitlök, rödlök och paprika.
Tillsätt de övriga ingredienserna och sjud i minst en timme.
Häll över i en mixer och kör till en slät sås.
Servera såsen till grillat kött.
Mängd: till ca 600 g kött
Ingredienser:
4 msk rapsolja
4 msk kallt kaffe, espresso
2 tsk worcestershiresås
2 msk ketchup
Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser.
Låt marinaden stå och dra i minst 30 minuter innan den används.
Marinera köttet i 30 minuter.
Kaffe förhöjer smaken i marinaden som är god till nötkött och lamm.
Ingredienser:
1 burk aprikoser (410/225 g)
1/2 dl Mörkt Muscovadorörsocker
1 1/2 dl vitvinsvinäger
1 dl Ljus Sirap
1 dl apelsinjuice koncentrat
3/4 dl söt senap
2 msk kycklingfond
1 msk vitlökspulver
1 msk salt
1/2 tsk mald svartpeppar
1/2 tsk chiliflakes
1 tsk flytande rökarom, kan uteslutas
Gör så här:
En lite starkare, sursöt sås.
Mixa eller passera aprikoserna.
Blanda samtliga ingredienser utom rökaromen i en gryta och sjud i cirka 15 minuter eller tills såsen är simmig.
Tillsätt rökarom om så önskas.
Låt kallna.
Häll upp på burk eller flaska.
Förvara i kylskåp.
Ingredienser:
1/2 dl färskpressad citronsaft
1/2 dl vitvinsvinäger
1/2 dl olivolja
1/2 dl Mörkt Muscovadorörsocker
4 rivna eller finhackade vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk mald svartpeppar
Gör så här:
Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
Lägg köttet i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.
Skaka om så att köttet täcks av marinaden.
Låt ligga i kylskåp ett par timmar.
Skaka om påsen då och då under tiden köttet marineras.
Marinaden räcker till cirka 1 1/2 kg kött.