Antal: 6 portioner
Ugn: 225 grader, 15 minuter + 40 minuter
Ingredienser:
Pajdeg:
4½ dl vetemjöl
200 g kylskåpskallt smör, skuret i tärningar
1 stort kylskåpskallt ägg
250 g ricotta
4 ägg
3 dl grädde
200 g riven ost, tex prästost
75 g fetaost
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
tabasco
250 g körsbärstomater i olika färger
1 kruka bladpersilja
½ msk strösocker
flingsalt
2 msk äppelcidervinäger
2 msk olja
Gör så här:
Pajdegen:
Sätt ugnen på 225°.
Mät upp mjöl och smör i en matberedare monterad med kniv.
Kör till en smulig massa.
Tillsätt ägget och kör till en deg.
Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter, så att den kommer upp lite över kanten.
Nagga bottnen och kanterna med en gaffel.
Låt pajen vila i frysen ca 15 min.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 15 min.
Fyllning:
Lägg ricottan i en bunke.
Blanda i äggen, ett i taget.
Blanda i grädde, riven ost, smulad fetaost, salt och peppar.
Smaka av med tabasco.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min eller tills fyllningen har stelnat och pajen fått fin färg.
Lägg över folie om pajen börjar få för mycket färg.
Låt vila ca 30 min.
Marinerade tomater:
Dela tomaterna och strimla persiljan fint.
Blanda tomaterna med strösocker och salt.
Ringla över vinäger och olja.
Låt marinera ca 10 min.
Toppa pajen med tomaterna vid servering.
Till ca 10 bitar:
125 g smör
3 dl vetemjöl (180 g)
3 msk florsocker
2 msk kallt vatten
Fyllning:
4 ägg
500 g kesella (10%)
2 dl mjölk
1 dl flytande honung
3 msk strösocker
1 krm salt
2 krm mald kanel
Gör så här:
Sätt på ungen på 200ºC.
Hacka ihop smör, mjöl och florsocker till en smulig massa.
Knåda ihop till en deg med vattnet.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och nyp kanten till ett vågformat mönster.
Fäst aluminiumfolie runt kanten så att den hålls uppe vid gräddningen.
Ställ svalt medan fyllningen tillagas.
Fyllning:
Rör ihop ägg, kesella och mjölk med honung, socker, salt och kanel.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 12 minuter.
Häll fyllningen i pajskalet.
Grädda ytterligare ca 45 minuter.
Låt pajen svalna lite.
Häll över honung och sikta över kanel.
Servera den ljummen eller rumstempererad.
Antal: 16 stycken
Ingredienser:
Antal: 6-8 bitar
Ugn: 200 grader, ca 10 minuter + 35 minuter
Ingredienser:
4 dl mandelmjöl
1 dl riven parmesan
1 ägg
25 g kallt smör i bitar
ca 300 g broccolibuketter
3 dl grädde
3 ägg
Salt
Peppar
1 liten burk urkärnade svarta oliver
50 g ädelost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Kör mandelmjöl, parmesan, ägg och smör snabbt i matberedare.
Platta ut degen i en form.
Om den känns för kladdig kan man fukta fingrarna med lite vatten.
Grädda i 10 minuter.
Förväll broccolibuketterna i saltat vatten ca 2 minuter.
Häll av vattnet och låt svalna.
Vispa ihop grädde och ägg med lite salt och peppar till äggstanning.
Fördela broccolin i det förgräddade pajskalet och lägg ut oliverna.
Smula ner ädelosten.
Häll över äggstanningen.
Grädda i ugnen ca 35 minuter.
Ingredienser:
100 g Majsmjöl
100 g Garant Majsstärkelse
1 tsk Fiberhusk
1 tsk Salt
100 g Smör
3 st Ägg
1 msk Vatten
250 g Grönkål, grovhackad
2 st Lök
2 dl Matlagningsgrädde
2 dl Norrmejerier Västerbottensost, riven Smör till stekning
Gör så här:
Blanda majsmjöl, majsstärkelse, fiberhusk och salt i en matberedare.
Finfördela smöret i mjölblandningen och tillsätt sedan 1 ägg och vatten.
Arbeta till en smidig deg.
Låt degen vila i ca 15 minuter och tryck ut i en pajform 20-24 cm, nagga.
Förgrädda i ca 5 minuter i 200 grader innan du fyller pajskalet.
Riv av grönkålen från den grova stammen och dela i mindre bitar.
Koka grönkålen i lättsaltat vatten i några minuter och låt rinna av.
Skala, skiva och fräs rödlök och grönkål i smör.
Salta och peppra efter smak.
Häll i pajskalet.
Vispa ihop 2 ägg och matlagningsgrädde.
Blanda i Västerbottenost.
Häll i pajskalet.
Grädda i 35-40 minuter i 200 grader eller tills pajen stannat.