Antal: 10-15 portioner
Ingredienser:
2 knippen grön sparris
Citroncreme:
Gör så här:
Koka sparrisen i lättsaltat vatten i två minuter.
Spola den hastigt under kallt vatten och låt rinna av.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Linda skinkskivorna runt sparrisen.
Blanda ingredienserna till citroncremen och ringla lite av den över sparrisen.
Strö på pinjenötterna, riv över lite citronskal och servera resten av cremen till.
Antal: 4 portioner (8 spett)
Ingredienser:
16 skalade räkor
50 g parmesanost, delad i 8 små kuber
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili, finhackad
1 påse saffran (à ½ g)
½ citron, finrivet skal och lite juice
salt & svartpeppar
2 kronärtskockshjärtan burk, delade i 4 klyftor vardera
8 tandpetare
Gör så här:
Blanda olivolja med vitlök, chili, saffran och citronskal samt -juice.
Smaka av med salt och peppar.
Marinera räkorna och parmesanosten i minst 30 minuter.
Trä upp två räkor, en osttärning samt en klyfta kronärtkockshjärta på vardera tandpetare.
Antal: 12 stycken
Ingredienser:
120 g chèvre
1 dl crème fraiche
6 skivor rostat bröd
2 msk smör
2 msk flytande honung
2 krm svartpeppar
2 krm flingsalt
4 färska fikon, i små klyftor
ca 1 msk crema di balsamico
Gör så här:
Blanda chèvreosten med crème fraiche.
Dela det rostade brödet i tolv bitar.
Smält smör i en stekpanna.
Tillsätt honung, salt och peppar och låt blandningen bli varm.
Vänd hastigt ner fikonklyftorna i den varma honungsblandningen, cirka 30 sekunder.
Skeda upp fikonen på bröden.
Ringla över crema di balsamico.
Servera genast.
Antal: 4 portione
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 hårdkokta ägg
2-3 msk kaviar
1/2 kruka gräslök
några skivor knäckebröd eller pumpernickel
svartpeppar
Gör så här:
Vispa grädden till hårt skum.
Finhacka äggen och gräslöken.
Rör ned alla ingredienser, men spara lite av gräslöken till garnering.
Smaka av med svartpeppar.
Låt stå kallt en stund före servering.
Lägg en klick på knäckebrödsbitar eller pumpernickel.
Garnera med resten av gräslöken.
Antal: 10-15 bufféportioner
Ingredienser:
1 dl majonäs
1 dl vispgrädde, vispas
några ananasskivor, fint tärnade
1 äpple, fint tärnat
2 hårdkokta ägg, (se nedan)
1 dl tinade gröna ärtor
1 stjälk blekselleri, strimlad
Gör så här:
Blanda majonäsen med den vispade grädden.
Dela äggen och hacka vitan.
Rör ned äggvitebitarna, frukten, ärtorna och sellerin.
Passera äggulorna genom en sil över salladen.