Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 avokador
2 msk limesaft
2 msk sockerfri tacosås
2 msk crème fraiche
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Kärna ur och mosa avokadon.
Pressa i lime, tillsätt tacosås, crème fraiche, salt och peppar.
Blanda allt och servera genast då den lätt mörknar till färgen.
Mängd: till ca 600 g kött
Ingredienser:
4 msk rapsolja
4 msk kallt kaffe, espresso
2 tsk worcestershiresås
2 msk ketchup
Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser.
Låt marinaden stå och dra i minst 30 minuter innan den används.
Marinera köttet i 30 minuter.
Kaffe förhöjer smaken i marinaden som är god till nötkött och lamm.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
200 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
200 g cocktailtomater
1 hel zucchini/squash
Salt
Peppar
Olivolja
Persilja
Sallad till servering
Gör så här:
Skär zucchini i mindre bitar/tärningar.
Finhacka vitlöken och stek den tillsammans med olivolja i någon minut innan du lägger i zucchini, hel svamp och tomater.
Låt alltsammans fräsa på svag värme i 4-5 minuter.
Smaka av med salt, peppar och toppa med finhackad persilja.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
½ ananas
Olja till pensling
½ rödlök
1 salladslök
½ färsk röd chili
2 padrones, eller jalapeño om du vill ha starkare smak
1 tsk rapsolja
Ev. 1 vitlöksklyfta, finhackad
Gör så här:
Skala ananasen och skär den i skivor, ca 1 centimetertjocka, och pensla med olja.
Grilla skivorna på båda sidor.
Låt svalna och skär ananasen i tärningar.
Hacka rödlök, salladslök, chili och padrones fint.
Tillsätt ev. 1 finhackad vitlöksklyfta.
Blanda alla ingredienserna.
Fräsch somrig röra som passar bra till kyckling, skaldjur och fläskkött.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 dl stark köttbuljong och/eller köttsky
2 tsk potatismjöl eller arrowrot
3 msk madeira, sherry eller portvin
3/4 citron, pressad saft
½ apelsin, finstrimlat skal - efter smak
Gör så här:
Sila ev skyn eller buljongen.
Skumma av fettet.
Det går lättast om skyn eller buljongen får stå en stund i ett högt och smalt kärl så att fettet samlas på en mindre yta och lätt kan tas bort.
Med kall vätska:
Blanda mjöl och vätska i en kastrull och koka upp under omrörning.
Med varm vätska:
Koka upp vätskan.
Rör ut mjölet i lite kallt vatten.
Häll i redningen under omrörning och låt såsen få ett uppkok.
Smaka av med starkvin eller pressad apelsin och nålfina strimlor av det gulröda på apelsinskalet.
Servering:
Vinsåsen passar fint till stekt kött och fågel medan såsen med apelsin passar bäst till fläskstek, fläskfilé, stekt anka eller gås.