Ingredieser:

1 kg reninnanlår

½ dl salt

½ dl socker

1 tsk svartpeppar

3 tsk torkad persilja

2 tsk körvel

1 tsk dragon

2 tsk salvia

1 msk armagnac

Gör så här:

Placera köttet i ett kärl av rostfritt eller glas.

Blanda salt, socker och kryddor.

Gnid in köttet med blandningen.

Täck över och låt köttet stå i kylskåp 1 dygn.

Vänd köttbiten och häll över armagnacen.

Låt köttet gravas ytterligare 4 dygn.

Vänd det varje dag.