Antal: ca 50 stycken
Ugn: 175 grader, 12 minuter + 10 minuter
Ingredienser:
4 dl vetemjöl
2 dl Ljust Muscovadorörsocker
1 tsk Vaniljsocker
2 msk Cointreau eller Grand Marnier
Rivet skal från 1 obesprutad apelsin
2 msk smör eller margarin
2 ägg
200 g skalad mandel
Gör så här:
Lägg de torra ingredienserna i en skål.
Blanda i likör, apelsinskal, matfett och ägg och rör samman till en deg.
Arbeta in mandeln.
Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.
Dela degen i två delar som formas till rullar, cirka 3 centimeter i diameter, på mjölat bakbord.
Lägg rullarna på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 175 °C i cirka 12 minuter.
Skär i 1 1/2 centimeter breda bitar.
Lägg tillbaka bitarna på plåten och täck med ett bakplåtspapper.
Grädda i ytterligare 10 minuter.
Låt svalna på galler.
Förvaras torrt.
Antal: 1 glas
Ingredienser:
1 granatäpple, kärnorna
1 klase röda vindruvor, kärnfria
2 stjälkar bladselleri
½ gurka
2 rödbetor
Gör så här:
Skölj ingredienserna.
Pilla ut alla kärnor ur granatäpplet.
Skär bort toppen och botten på rödbetorna.
Skär de större ingredienserna i mindre bitar och kör allt i juicepress.
Häll upp i glas och servera med några granatäpplekärnor.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1½ kg gädda, fjällad urtagen
2½ l vatten
2 msk salt
2 lagerblad
10 kryddpepparkorn
1 purjolök, det gröna
Fläsk
Smörsås:
60 g smör
5 msk vetemjöl
7 dl fiskbuljong
1 dl vispgrädde
Färskriven pepparrot
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
Servering:
Pepparrot
Dill
Citron
Gör så här:
Sjud gäddbitarna ca 6-8 minuter i saltat vatten.
Ställ åt sidan ca 4 minuter för att efterdra.
Ta upp fiskbitarna på ett fat och täck med folie för varmhållning.
Knaperstek fläsket i små tärningar.
Såsen Smält och bryn smöret.
Rör i mjölet.
I med varm fiskfond, vispgrädden, pepparroten, salt och vitpeppar.
Servera med mer pepparrot, dill och citron.
Antal: 1 glas
Ingredienser:
½ citron
1 gul paprika
2 stjälkar bladselleri
½ gurka
2 rödbetor
Gör så här:
Skölj ingredienserna.
Skala citronen tunt, den vita hinnan under skalet är näringsrik och ska inte tas bort.
Skär bort toppen och botten på rödbetorna och skär samtliga ingredienser i lagom bitar för juicepressen.
Kör juicepressen.
Häll upp i glas och servera.
Antal: ca 25 stycken
Ugn: 175 grader, 15-20 minuter
Ingredienser:
100 g margarin eller smör
1½ dl florsocker
2 äggulor
1 ägg
Rivet skal av ½ citron
2 dl (120 g) vetemjöl
½ tsk bakpulver
Maräng:
2 äggvitor
4 msk socker
25 g skållad, strimlad mandel
75 g russin
Gör så här:
Rör matfettet och sockret poröst.
Tillsätt gulorna, ägget, citronskalet, mjölet och bakpulvret.
Bred ut smeten i smord långpanna eller folieform, 20x30 cm.
Vispa äggvitorna till skum, tillsätt sockret och vispa ytterligare några minuter.
Bred marängen över smeten, strö på mandeln och russinen.
Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme 15-20 minuter.
Skär den i bitar och låt den kallna i formen.