Jäsning: 25-30 minuter + minst 8 minuter
Ugn: 200 grader, 13-15 minuter
Ingredienser:
Ingredienser:
2 dl strösocker
1 dl vatten
1 dl ljus sirap
Gör så här:
Blanda och koka allt i en gryta eller stekpanna tills sockret smält och sirapen är seg, men inte brun.
Doppa äpplena helt i sirapen och låt dem svalna på fat.
Om man inte tycker att de blir kladdiga nog kan man doppa dem flera gånger och låta dem stelna lite däremellan.
Ingredienser:
500 g strömmingsfilé
1 dl ättiksprit 12 %
5 dl vatten
0,5 msk salt
1 sats hovmästarsås
1 dl filmjölk
Gör så här:
Flå filéerna om de har skinn.
Rör ihop ättikssprit, vatten och salt i en skål eller bunke och vänd ner strömmingen.
Ställ kallt under natten, dock högst i 12 timmar.
Rör gärna någon gång under tiden så att lagen verkligen kommer åt hela fisken.
När strömmingarna är redo att tas upp, gör i ordning en sats hovmästarsås och blanda i filmjölken.
Låt filéerna rinna av i en sil och vänd försiktigt ner dem i såsen.
Ställ kallt minst ett dygn innan fisken serveras.
Måndag:
Tortellini med spenat och ricotta, salladskål.
Färsk frukt.
Tisdag:
Ansjovissej, potatis och rårivna morötter:
Lägg 600 g fiskfilé i smord ugnssäker form.
Finhacka avrunna ansjovisfiléer, i en liten burk, och strö över.
Slå på ansjovisspadet och 1 förpackning citronsås, kelda.
Toppa med 2-3 msk krossade skorpor och dill, blandat.
Stek 20-25 minuter i mitten av ugnen i 225 grader.
Semlor, kanel och varm mjölk.
Onsdag:
Stekt fläsk och bruna bönor, gärna blandade med kicneybönor, salladskål.
Varva 2-3 dl müsli, brynt smör med farinsocker och kanel, med äppelmos.
Toppa med hårdvispad vaniljsås.
Ät genast.
Torsdag:
Ärtsoppa.
Pannkakstårta.
Fredag:
Korv stroganoff, råris, finskuren slakad vitkål.
Marängssviss med väl avrunna konserverade aprikoser bland marängerna, glass och chokladsås.
Lördag:
Rostbiff, helstekt lök, potatis, gelé.
Söndag:
Ugnsstekta färsbiffar, potatisklyftor, Waldorfsallad.
Katrinplommonsufflé, iskall vispad grädde:
Hacka 200 g kärnfria plommon, blanda med 3/4 dl strösocker.
Vispa 5-6 äggvitor till hårt skum, vänd ner och lägg smeten i väl smord rak form.
Grädda 40-45 minuter i 150 grader.
Måndag:
Potatatispanna:
Skiva en gul lök och fräs den tillsammans med 1 vitlöksklyfta i 1 msk smör.
Tillsätt 8 potatisar i tunna skivor och 3 skivade morötter.
Fräs i ca 15-20 minuter.
Skiva 1 squash och låt den fräsa med.
Krydda med 4 msk färsk basilika eller 1-2 tsk torkad, salt och lite chilipeppar.
Låt allt fräsa ytterligare 5-10 minuter.
Rosta 4 msk pinjenötter i torr panna.
Strö över nötter och 4 msk parmesanost i den varma pannan.
Ät med sallad.
Tisdag:
Korv i spännande sällskap:
Koka 2 dl ris tillsammans med 1 buljongtärning och 4 dl vatten.
Skär 400 g mager falukorv i stavar, 1 purjolök i skivor och hacka 1 äpple.
Fräs 1 tsk curry i 2 msk smör.
Tillsätt korv, purjolök, äpple och 1 dl gröna ärter.
Låt alltsammans steka några minuter.
Smaksätt eventuellt med lite salt och peppar.
Häll röran över riset.
Onsdag:
Morotssoppa:
Skala 8 medelstora morötter och 8 potatisar.
Koka dem mjuka i 1 liter hönsbuljong.
Smaka av med salt, peppar och saften av 1 pressad citron.
Ta upp grönsakerna med hålslev.
Finfördela dem i matberedaren.
Häll tillbaka grönsakspurén i buljongen och värm.
Servera med en klick crème fraiche i varje tallrik.
Strö över lite gräslök.
Torsdag:
Örtkryddad färslimpa:
Skiva 150 g färska champinjoner och bryn dem i smör i en stekpanna.
Blanda champinjonerna med 600 g nötfärs, 2 ägg, 4 msk mjölk, 1½ msk potatismjöl, 1 dl hackad rödlök och 1 tsk timjan.
Smaka av med salt och peppar.
Arbeta snabbt ihop till en smidig färs.
Bred ut färsen i smord avlång form (1½ liter).
Ugnsbaka i 200 grader, 45-50 minuter.
Låt färsen vila några minuter innan den stjälps upp.
Skär den i skivor och servera den med grönsaker och potatisklyftor.
Fredag:
Ljuvlig fisksoppa:
Fräs 1 strimlad purjolök i smör och tillsätt 2 dl matlagningsgrädde, 5 dl fiskbuljong (tärning), 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar, ½ dl chilisås och 1 msk pressad citron.
Tillsätt 400 g (lätt tinad) torskfilé skuren i bitar och sjud på svag värme 6-8 minuter.
Blanda försiktigt ner 250 g musslor i vatten och låt allt bli genomvarmt.
Dekorera med räkor och dill.
Lördag:
Söndag:
Söndagsfilé med soltorkade tomater:
Skär 500 g fläskfilé i ca 1 cm tjocka skivor, bryn i lite smör, salta och peppra.
Mjukfräs 1 liten hackad lök med 3-4 grovhackade soltorkade tomater i lite smör.
Sikta i 1 msk vetemjöl, späd med 2½ dl tärningsbuljong.
Smula i 50 g ädelost och rör i ½ dl lätt crème fraiche.
Lägg i köttet och småkoka under lock 7-8 minuter.
Späd eventuellt med lite vatten.