Ingredienser:
1 kg gurka, gröna
12 dillkronor, stora
1 msk senapskorn, ljusa + 1 msk mörka
3 dl strösocker
3 msk salt
2 dl ättiksprit (12 %)
3 dl vatten
Gör så här:
Tvätta och borsta gurkorna väl.
Skiva och varva gurkorna i stor skål eller burk med dillkronor, senap, socker och salt.
Blanda ättiksprit och vatten och häll över.
Rör om då och då så att allt socker smälter.
Täck över och ställ kallt.
Gurkan håller sig ca 3 månader.
Ingredienser:
Ingredienser:
1 5-minuterssill
1 kruka färsk persilja
1 klyfta vitlök
1 krm salt
1 citron
200 g färskost (eller crème fraiche)
2 msk 1-2-3 lag från sillförpackningen
svartpeppar
salt
Gör så här:
Hacka persiljan fint och lägg i en skål.
Skala och finhacka vitlöken.
Strö lite salt på vitlöken och mosa ihop med den flata sidan av ett knivblad.
Eller riv vitlöken fint på rivjärn och blanda med salt till en vitlökspuré.
Tillsätt vitlökspuré och finrivet citronskal i skålen med persiljan och blanda runt.
Häll av sillen och spara lagen. Skär sillen i 2 cm breda bitar.
Blanda färskost med 2 msk av den sparade sillagen.
Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Vänd ner sillen i den krämiga blandningen.
Rör försiktigt så att allt blandas väl.
Låt stå i kylen i minst ett dygn innan servering.
Mängd: 200 gram
Ingredienser:
10 g saffranspistiller
100 g cognac [ca 1 dl]
100 g cassonadesocker (råsocker)
Gör så här:
Blanda alla ingredienser och häll upp i en noga rengjord glasburk med tättslutande lock.
Förvara i kylskåp.
Saffranen går att använda redan efter några veckor men det är bäst att låta den marinera under flera månader så att smakerna hinner utvecklas.
Saffran inlagt i råsocker och cognac är en otroligt bra smaksättare.
Om du vill ersätta vanlig saffran med den här inlagda varianten så motsvaras 0,5 gram saffran av ungefär 10 gram saffransblandning.
Socker och cognac verkar som både smakhöjare och konserveringsmedel.
Ingredienser: